旦那のカレー２０１２

久しぶりにインドカレー作りました。

基本的なレシピは http://www.aqua-nc.com/main/danna/banmeshi/curry/curry.htm と http://www.aqua-nc.com/main/danna/banmeshi/keema/keema.htm に書いてあるので、本当にまねしてみようと思った方は見に行って下さい。

まずは骨付きもも肉の骨を外して、肉を皮ごと適当に切り分けて、塩、コショウ、カレー粉、ガラムマサラをまぶしておきます。

外した骨は鍋に入れて、ひたひたの水を入れて弱火で煮ておきます。



ホールスパイスはカルダモン、クローブ、シナモン、コリアンダー、クミン、ローリエ、鷹の爪。これらを多めの油に入れて、低温で油煮にします。

鍋二つを弱火にかけたまま、タマネギスライスを大量に作り、骨を煮ている方の鍋の灰汁を取り、ホールスパイスを油から取り出します（入ったままだと食べた時の食感が悪くなるんだな）。

で、タマネギをスパイスを取り出した鍋に入れてガシガシと炒めます。

炒めながらニンニクと生姜と水をミキサーに入れてペースト状に、同じくカシューナッツペーストも作り、さらにトマトのざく切りも作っておきます。

タマネギがしなっとしたらニンニク・生姜ペーストを投入します。

骨を煮ていた鍋を火からおろして骨を取り出し、入れ替わりにフライパンで鶏肉を炒めます。

タマネギも鶏肉も焦がさないように良く炒め、タマネギが飴色になって来たらターメリック、カルダモン、コリアンダー、クミン、黒胡椒のパウダースパイスを投入してペースト状に仕上げます。ターメリック（ウコン）はこれでもかっ！！て言うほどいっぱい入れた方が美味しくなると思います。

で、出来上がったカレーペーストに骨から煮出したスープ、フライパンで炒めた鶏肉、トマトのざく切り、カシューナッツペーストを入れて弱火で煮ていきます。

タマネギとトマトがほとんど煮溶けたら、塩で味を整えて出来上がり。

サフラン、カルダモン、クローブ、シナモン、ローリエ、バターと塩を入れて炊いたご飯に合わせていただきます。



うんめ～よ～～～

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おまけ：



「にいちゃん、たこ焼き作れるのワン？」「任せとけだワン！！」

ということで、翌日はたこ焼きディナーでした。