月曜日。
先週作ったトマトソースがいっぱい余って冷凍保存してあったので、今週はハーブ鶏のトマトソース煮込み。
家にあるハーブ系スパイスをいっぱいかけて、オリーブオイルと白ワインでマリネした鶏もも肉を、皮がカリカリになるまで焼きます。
うちのキッチンには換気扇なんて物がついていないので、こういう油煙がもうもうと立つ工程はベランダ特設キッチンにて。
焼いた鶏肉を先週作った夏野菜のトマトソースで煮込んで出来上がり。黄色いのはズッキーニのぬか漬け。今ひとつつけ込みが足りませんでした＠漬け物勉強中。
火曜日。
魚料理を手がけるとなると、いつまでもスーパーフィッシュに頼ってばかりもいられないので、久しぶりに朝市に行ってみました。
現在魚売り場改装中で仮店舗、おまけに週の初めでほとんど出店してなかったんですが、とりあえずＲＯＵＧＥＴＳ ｄｅ ＮＵＩＴＳと言う魚を買ってきました。夜捕れたＲＯＵＧＥＴかと思ったのですが、ＲＯＵＧＥＴって普通はアカヒメジのこと。どう見ても髭がないからヒメジではない。
ＲＯＵＧＥＴＳ ｄｅ ＮＵＩＴＳとはたぶんタテフエダイだと思われます。
で、鱗落として、エラとワタとってそのまんま煮付けにいたしました。
ほほほ、これはうまかったですよ。はい、ほんと♪
茄子と大根とキュウリのお漬け物も出来て、日本っていいなぁ～＠ニューカレドニア
ごちそうさまでした。
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