かものあぶら

久しぶりに鴨すきをしました。

いままでは、マグレ・ド・カナー（鴨胸肉）を脂身ごとスライスしていたんですが、マラソン前のカロリー制限と言うか、大好きだった脂っこい物が苦手になりつつあると言うかで、脂身を外してスライスしてみました。



豆腐といっしょに入れてあるのは、缶詰のアワビ茸。



元ニューカレドニア在住で、今はボルドーに住んでいるじゅんこさんから、「スーパーＵでまあまあおいしい椎茸の缶詰売ってたよ」との情報を得て探しにいったんですが、椎茸はなかったもののアワビ茸の缶詰を見つけてまいりました。

生のアワビ茸もけっこう売ってるんですが、そっちはひとパック６００フランぐらい。で、缶詰は２００フラン。



今まで鴨すきとか鴨ネギ鍋って、終わってみると鍋の中は脂ぎとぎとだったんですが、今となっては脂無しの方が全然おいしく感じました。アワビ茸も生の物より風味があって、もう高いお金を出して生を買うことは無いでしょう。

明日にはまたなんとかを取りますからね、脂っこい物食べてる場合じゃありませんね。