ディジョン・ソース

ディジョン・ソースのレシピの覚え書きから。

■ディジョン風ソース
【材料】　（約４人前）
白ワイン…50ｃｃ
生クリーム…130ｃｃ
塩・胡椒…少々
玉ねぎ（みじん切り）…１個
バター…40ｇ
粒マスタード…小さじ２
レモン汁…1/2個
ドミグラスソース…大さじ１（ウスターソースで代用）

【ディジョン風ソースの作り方】
玉ねぎをバターで良く炒めます。次にワインを
加え水分がなくなる迄煮つめます。煮つまった
ら生クリームを加え、とろみが出るまで煮つめ
ます。最後にドミグラスソース、粒マスタード、
レモン汁を加え塩・胡椒で味をととのえます。

追記：マスタードを入れる前にミキサーにかけて裏ごしした方が滑らかなソースになりそう・・・

ということで、ソースから作っちゃったので、ワインセラーに入ってたちょっといいワインをまずはポン♪



前菜は店に行商に来たおばちゃんからおかあちゃんが買ったシーフード・グラタン。



で、メインはフィレ・メダイオン、ディジョン・ソースがけ。



ソースのタマネギのみじん切りが存在感があって、自分としては裏ごししてみたくなりました。

翌日は、そうめんとナムルとチャーシューと卵焼き。



久しぶりに卵がうまく焼けました♪

ベランダに紫蘇が生えていたので、紫蘇を薬味に頂きました。

ごちそうさまでした～