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プロフィール

AQUAの旦那

AQUAの旦那
(高橋雅彦)
南太平洋はニューカレドニアのお土産やのおやじっす。

1961年生まれ。40過ぎてマラソン、50でトライアスロン、51で和太鼓始めました。自宅当番の日には晩飯を作ったりもします。何でニューカレドニアに住んでいるのかは「旦那の経歴」でも読んでみてください。

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たかがカレー、されどカレー

初期のころから御覧頂いている方はご存知だと思いますが、旦那のカレーもいろいろと変遷を重ねてまいりまして、最近は本格インド式から段々日本風へとシフトしてきていて、小麦粉を使ったルーとか、リンゴと蜂蜜とか、コーヒーとかチョコレートの隠し味とか、、、なんだかごちゃごちゃになって、いまいち感動できるカレーじゃなくなって来てたんですよ。

ということで、原点に帰って茄子のキーマカレーを作ることに致しました。

<<旦那の晩飯:スパイスから作るキーマカレー>>
 ←参照

091027-1800.jpg


今回は胸肉じゃなくてもも肉の骨だけ外して皮ごとミンサーで荒挽きにしました。

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その他、左上:カシューナッツのペースト。その下:ニンニクとショウガのペースト。左上:タマネギのみじん切り。左下:トマトのざく切りとトマトピューレ。

で、いつも通り油を入れた鍋にホールスパイスを入れて香りをうつして、タマネギ炒めて、パウダースパイス入れて、挽肉入れて、トマトを入れて、水入れて、スープの素入れて、最後に素揚げした茄子を入れて、茄子のキーマカレーが出来ました。

091027-1810.jpg

ちなみにパウダースパイスは、2004年に期限が切れてたギャバン朝岡の「手作りカレー粉セット」というスパイス詰め合わせを発掘したので、それを使っております。

スパイスの種類は、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダー、チンピ、フェネグリーク、フェンネル、シナモン、カエンペッパー、ガーリックグラニュー、ジンジャー、ディルパウダー、オールスパイス、カルダモン、クローブス、スターアニス、セイジ、タイム、ナツメグ、ブラックペッパー、ベイリーブスの20種類ありました。

お味の方は、とてもスパイシーな、いつものおいらのカレー、、、。ええ、美味しかったんですよ、それなりに。でもね、どっかね、釈然としないんですよ。

それには訳がありましてね。

実は最近おかあちゃんがオリジナル野菜カレーを開発しましてね、それがめっぽううまいんですよ。あれ食べちゃうとおいらのカレーじゃ、なんだか納得できなくなっちゃったんですよ。

ぐ や じ ぃ ~ ~ ~ (泣)


091028-1800.jpg

ということで、翌火曜日は絶対的自信のあるカツ丼っ!!

付け合わせのタケノコとワカメの煮物もうまかったっす!!

ごちそうさまでした。

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