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プロフィール

AQUAの旦那

AQUAの旦那
(高橋雅彦)
南太平洋はニューカレドニアのお土産やのおやじっす。

1961年生まれ。40過ぎてマラソン、50でトライアスロン、51で和太鼓始めました。自宅当番の日には晩飯を作ったりもします。何でニューカレドニアに住んでいるのかは「旦那の経歴」でも読んでみてください。

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中華麺もどき

福島第1原子力発電所の事故のせいでいまだに日本製食材が輸入禁止のニューカレドニア、本当に困ったもんです。

最近になって、やっとオーストラリアで日本企業が製造しているうどんやそば、そうめんが入荷しました。でも、まともな中華麺はニューカレドニアでは手に入りません(事故前からですが)。

以前はパスタマシンを使って自作したりもしていたんですが(http://aquanodanna.blog116.fc2.com/blog-entry-138.html)、最近は日本の常温保存が出来る生ラーメンの味をしめてしまい、面倒くさい割りにはそれほどうまく出来ない自作麺を作る気力も萎えてしまいまして、、、

で、どうするかと言うと、オーストラリア製の細いうどんをカンスイを入れた水で茹でる!!

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カンスイはずいぶん前に埼玉県朝霧市の中華料理屋、慶楽さんから送っていただいた粉末カンスイが大瓶いっぱいあるので、惜しみなく投入できます。

真っ白だったうどんはみるみる黄色く中華麺色になり、いとも簡単に中華麺もどきの出来上がり♪

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海鮮醤で作った肉味噌(http://aquanodanna.blog116.fc2.com/blog-entry-380.html)と合わせてジャージャー麺の出来上がり。

うまいっすよ、中華麺もどき(笑)
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旦那のカレー2012

久しぶりにインドカレー作りました。

基本的なレシピは http://www.aqua-nc.com/main/danna/banmeshi/curry/curry.htmhttp://www.aqua-nc.com/main/danna/banmeshi/keema/keema.htm に書いてあるので、本当にまねしてみようと思った方は見に行って下さい。

まずは骨付きもも肉の骨を外して、肉を皮ごと適当に切り分けて、塩、コショウ、カレー粉、ガラムマサラをまぶしておきます。

外した骨は鍋に入れて、ひたひたの水を入れて弱火で煮ておきます。

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ホールスパイスはカルダモン、クローブ、シナモン、コリアンダー、クミン、ローリエ、鷹の爪。これらを多めの油に入れて、低温で油煮にします。

鍋二つを弱火にかけたまま、タマネギスライスを大量に作り、骨を煮ている方の鍋の灰汁を取り、ホールスパイスを油から取り出します(入ったままだと食べた時の食感が悪くなるんだな)。

で、タマネギをスパイスを取り出した鍋に入れてガシガシと炒めます。

炒めながらニンニクと生姜と水をミキサーに入れてペースト状に、同じくカシューナッツペーストも作り、さらにトマトのざく切りも作っておきます。

タマネギがしなっとしたらニンニク・生姜ペーストを投入します。

骨を煮ていた鍋を火からおろして骨を取り出し、入れ替わりにフライパンで鶏肉を炒めます。

タマネギも鶏肉も焦がさないように良く炒め、タマネギが飴色になって来たらターメリック、カルダモン、コリアンダー、クミン、黒胡椒のパウダースパイスを投入してペースト状に仕上げます。ターメリック(ウコン)はこれでもかっ!!て言うほどいっぱい入れた方が美味しくなると思います。

で、出来上がったカレーペーストに骨から煮出したスープ、フライパンで炒めた鶏肉、トマトのざく切り、カシューナッツペーストを入れて弱火で煮ていきます。

タマネギとトマトがほとんど煮溶けたら、塩で味を整えて出来上がり。

サフラン、カルダモン、クローブ、シナモン、ローリエ、バターと塩を入れて炊いたご飯に合わせていただきます。

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うんめ~よ~~~

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おまけ:

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「にいちゃん、たこ焼き作れるのワン?」「任せとけだワン!!」

ということで、翌日はたこ焼きディナーでした。

望星丸で忙しかった

あっという間に2週間が過ぎてしまいましたが、3月6日に東海大学望星丸が海外研修航海でヌメア港に入港しておりました。

港にお出迎えにいったり、卒業生として船上バーティーにご招待いただいたり、日本人会/日系人会主宰の返礼のお食事会に出席したり、港にお見送りにいったり、空路サポートにいらしていた先生方と打ち上げお食事会に行ったり、撮った写真や動画を整理して本家の写真館に掲載したり・・・たりたりたりと忙しくしておりました。

写真と動画は本家の写真館を御覧ください。

http://tinyurl.com/7mdqnxn

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なんにしても、若者達は元気だ、んだんだ。

で、たりたりしていた間に作って食べたもの<そればっか

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冷凍食品専門店にイカ餃子を買い足しにいったら、冷凍タコのぶつ切りがあったので、これ幸いとたこ焼き。

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IKA GYOZA DE SEICHES ふたたび。忙しい時にはお手軽でほんと助かります。

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親子丼にしようかカツ丼にしようかと悩んだあげく、できたものは、

『親子カツ丼』 ぷっ。。。

チキンカツでカツ丼を作ってみました。サラダはヤシの芽とキュウリとカニカマのサラダ、しそ風味。

最後は打ち上げで行ったコギ山のチーズフォンデュとラクレット。

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どど~~んとチーズ三昧な夕べでした。

お山の上は涼しくて気持ちよかったです。

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食ってばっかり・・・

今週は、、、

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サラダと茶碗蒸しと、

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雉焼き丼♪

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在オーストラリア和牛をスライスして、

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すき焼き♪♪

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新しいアパートから最も近い店、すし華さんで、

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お寿司♪♪♪

いがん、5月のトライアスロンまでに減量しなきゃぁ~~~<むりぽ

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