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プロフィール

AQUAの旦那

AQUAの旦那
(高橋雅彦)
南太平洋はニューカレドニアのお土産やのおやじっす。

1961年生まれ。40過ぎてマラソン、50でトライアスロン、51で和太鼓始めました。自宅当番の日には晩飯を作ったりもします。何でニューカレドニアに住んでいるのかは「旦那の経歴」でも読んでみてください。

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うちに来た時には2.45kgだったのに、今では4.32kg
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たかがカレー、されどカレー

初期のころから御覧頂いている方はご存知だと思いますが、旦那のカレーもいろいろと変遷を重ねてまいりまして、最近は本格インド式から段々日本風へとシフトしてきていて、小麦粉を使ったルーとか、リンゴと蜂蜜とか、コーヒーとかチョコレートの隠し味とか、、、なんだかごちゃごちゃになって、いまいち感動できるカレーじゃなくなって来てたんですよ。

ということで、原点に帰って茄子のキーマカレーを作ることに致しました。

<<旦那の晩飯:スパイスから作るキーマカレー>>
 ←参照

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今回は胸肉じゃなくてもも肉の骨だけ外して皮ごとミンサーで荒挽きにしました。

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その他、左上:カシューナッツのペースト。その下:ニンニクとショウガのペースト。左上:タマネギのみじん切り。左下:トマトのざく切りとトマトピューレ。

で、いつも通り油を入れた鍋にホールスパイスを入れて香りをうつして、タマネギ炒めて、パウダースパイス入れて、挽肉入れて、トマトを入れて、水入れて、スープの素入れて、最後に素揚げした茄子を入れて、茄子のキーマカレーが出来ました。

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ちなみにパウダースパイスは、2004年に期限が切れてたギャバン朝岡の「手作りカレー粉セット」というスパイス詰め合わせを発掘したので、それを使っております。

スパイスの種類は、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダー、チンピ、フェネグリーク、フェンネル、シナモン、カエンペッパー、ガーリックグラニュー、ジンジャー、ディルパウダー、オールスパイス、カルダモン、クローブス、スターアニス、セイジ、タイム、ナツメグ、ブラックペッパー、ベイリーブスの20種類ありました。

お味の方は、とてもスパイシーな、いつものおいらのカレー、、、。ええ、美味しかったんですよ、それなりに。でもね、どっかね、釈然としないんですよ。

それには訳がありましてね。

実は最近おかあちゃんがオリジナル野菜カレーを開発しましてね、それがめっぽううまいんですよ。あれ食べちゃうとおいらのカレーじゃ、なんだか納得できなくなっちゃったんですよ。

ぐ や じ ぃ ~ ~ ~ (泣)


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ということで、翌火曜日は絶対的自信のあるカツ丼っ!!

付け合わせのタケノコとワカメの煮物もうまかったっす!!

ごちそうさまでした。

大はずれ

私が愛してやまない焼き肉ですが、いつもはステーキ用のサーロインを塊で買ってきて、冊を取ってスライスして焼き焼きしてました。

でも、焼き肉っていったらカルビですよねぇ。カルビ、カルビ、カルビってなんじゃらほい???

( ーーー しばし検索 ーーー )

なんだ、牛バラ肉のことか。

骨付きカルビの骨は肋骨なんだな。

ん??? まてよ、、、ちょっと前にローストビーフのグレービーソースのスープを取るために買って来た、安いスープ取用の骨付きの塊、あれってあばらとその周りの肉じゃなかったのか?

つまり、あれはカルビの元(?)

ということで、さっそく買ってまいりました。

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商品名  :SOUPE PLAT DE COTE
キロ単価 :550フラン
重さ    :750g
値段    :413フラン(約500円)

とりあえず、骨と筋と脂を外します。

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で、この塊を半冷凍にして、スライサーで切り出します。

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うん、カルビってこんな感じだったよね。(あれ、そうだっけ?)

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焼いて食べてみます。







ま ず ぅ ~ ~ ~  


牛肉の脂って、あの何とも言えない甘さがたまらないはずじゃないですか。

この脂、くっさぁ===くて、食べられたもんぢゃありません(泣)

焼く前に脂をきれいに取って赤身だけ焼いても、なんだか匂いはあるし堅いし、およそ想像していたカルビ焼きとは似ても似つかない代物でした。

ま、こういうこともあるかと、予備で解凍しておいた豚ロースを焼いて、この日はおしまい。


でもね、カルビ肉を探して肉屋を回っていた時に、もう一軒で見つけたちょっと別の切り方したやつも買い込んじゃったんですよ。食べ残した分と、もう一軒で買って来た塊。捨てるのももったいないので、なんとかしないと・・・

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ということで、骨と脂と筋をとことん外した肉を使って筋煮込み風にしてみました。外した時のために副菜を多めに用意してあったりして(笑)

2回茹でこぼして、流水でよく洗った肉を圧力鍋に入れて、ネギとショウガと大根と、醤油、味醂,砂糖、鷹の爪を加えて1時間。最後に豆腐を入れてもう一煮立ち。

うん、筋煮ってこんな感じだったよね。(あれ、そうだっけ?)

まあ、なんかくさいような気もしますが、食べられないことは無いと言うか、ネギとショウガでだいぶ匂いとんでるし、醤油味でごまかしてるし、、、

あ~あ、今週は大失敗の旦那の晩飯でございました。

ちっ!!

でっ、でか!!

↓は9月22日のぽん太。

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今日のぽん太は
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君はどこまででかくなるつもりだい???

お料理ブログだよん

月曜日はコロッケ。

と決めていたんですけど、冷蔵庫の中に大きな使いかけのカボチャ発見!! よし、カボチャコロッケって言うのを作ってみよう、そうしよう、とレシピを検索してみました。

カボチャは綿と皮を取って一口大に切って、レンジで7分。熱いうちにマッシャーで潰すとありました。で、その通りやったんですけど、一つ失敗。レンジから出した皿に溜まっていた水分も一緒にボールに入れてしまったので、生地が水っぽくなってしまって成型するのが大変でした。次はチンした後フライパンでから煎りして水気を飛ばしてみる事にします。

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奥がカボチャ、手前はサーモンとモッツァレラチーズのポテトコロッケ。

コロッケは、うまい。

火曜日は10キロ走って1500m泳いだりして、ちょっと疲れたので手抜きご飯。

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昔から、堅焼きそばとか皿うどんとか大好物で、かつてはこっちで手に入る麺をあげて作ったりもしていたんですが、今では大阪屋さんでこんな物が買えるようになりました。

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具材は冷蔵庫&冷凍庫から発掘した、天使のエビ、ホタテ、チビイカ、豚バラ肉、キャベツと人参、干し椎茸。

これも、簡単でうまうまでした。

ごちそうさまでした。

ぽん太の為ならえ~んやこ~ら。

うちのぽん太(ポンタまたはPONTA)君、見た目の通りもこもこ着太り犬種なもので、これから夏に向かうニューカレドニアでは暑さ対策が必須のようです。

で、おかあちゃんがネットで犬用のクールマットなるものを見つけてきました。

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http://www.green-dog.com/topics/summer08-1.html

なになに、要はただのアルミ板で、表面にちょっとでこぼこが付いてればいいんでしょ。これを一万円で買ってニューカレまで送るのはちょっと待ちでしょうよ。

え、じゃあおとうさんが作ってよっ!! 見た目きれいで、端もきれいに処理して、手とか怪我しないようなやつねっ!!

ということで、デュコス半島(ニューカレの工業地帯)の資材屋に行ってアルミプレス板を購入して参りました。

買って来たアルミ板を50cm×50cmに切り出して、角を落として、縁に入念にヤスリをかけて出来上がり♪

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店でもひえひえ~~~

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家でもひえひえ~~~

このあとおかあちゃんがきっとパステル調のペンキを塗って、フットプリントのステンシルでも入れてくれる事でしょう。

おとうちゃんは、ぽん太に気に入ってもらって、大汗かいて切って削ったかいもあったもんだと、一安心。あ、おかあちゃんもそれなりに満足してくれたようで、そっちの方は大安心(爆)

裏技

月曜日はお得意の鴨せいろ蕎麦。

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冷凍の鴨肉を解凍してオーブンで焼くだけでとっても美味しい鴨のローストが出来るんですよね。そう、最初のころはオーブンで肉を焼くのも温度加減とか時間加減が難しかったのですが、最近では肉の大きさや厚みをみるだけで、だいたいどんぴしゃの火加減が決まるようになってきました。

やっぱり料理って経験ですよね。

とはいえ、何回やってもうまくいかないものもあったりします。

私の苦手は錦糸卵。一度おかあちゃんにお手本も見せてもらったんですけど、何回やってもうまくフライパンから剥がせずにぐちゃぐちゃになっちゃうんですよぉ(泣)

でも火曜日は錦糸卵が必須のメニュー。

もう一度グーグルできれいな作り方を探していたところ、、、

ありましたよ♪ 裏技が!!

大きめの平皿にラップを敷いて、卵液を入れて、さらにラップで蓋をしてレンジで1分チンするだけっ!!

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御覧ください、見事な金色の錦糸卵ちゃん。油も使わないからとってもヘルシ~。

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エビの甘酢漬けを載せたら「冷やし」というより「ちらし中華」になりました。

ごちそうさまでした。

作って食べた物とその他。

シルバーウィークとポン太でお蔵入りになってた写真どもの紹介です。

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ママチャリ改にDHバーとサイクルコンピューターを取り付けました。バーは本来マウンテンバイクのバーエンドに付けるやつで、850フラン。サイクルコンピューターはスーパーでキャベツと一緒に買って来た1,300フラン。どっちも絶好調です(笑)。

で、作って食べたもの一挙公開!!(またかYO!!)

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近所のタイ料理屋で買ったパパイヤのサラダがめっちゃ辛かったので、サムギョプサル。レタスにパパイヤサラダとお肉を巻いて、ネギ味噌コチュジャンを塗って食べると、うまぁ~~~でした。

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サムギョプサルの残りの豚バラで回鍋肉。甜麺醤が味の決め手です。

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鍋いっぱいだったタマネギ3個のスライスをここまで炒め込んで作った物は、

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オニオングラタンスープ。メインは鴨のロースト。スープ、気合い入りすぎて濃すぎました(泣)

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これはベランダバーベキュー。左から牛、鶏、豚、羊の串焼き。全部スーパーの出来合です。

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他にもラーメンとか、お好み焼きとか、、、ま、写真はいいっか。

で、火曜日の朝、ランニングから帰ってくる道すがら、近所の知り合い(日本人)が引っ越しをするのでガレージセールの準備をしてました。

いったんストップウォッチを止めて、おはよ~ございま~すと覗いてみたのですが、とりあえずめぼしい物はありませんでした。

で、うちで着替えて、今度はプールにスイムに行く時に、車から覗いてみると、なんだか立派(そうな)ソファーが出て来てました。

すかさずおかあちゃんに「○川さんちのガレージセールにソファーが出てるからちぇきしといてっ!!」と電話を入れて、とりあえず1.5キロほど泳いできました。

家に帰っておかあちゃんに連絡すると、一人用のソファー二つで1万フラン、つば付けといたから回収しといてねと言われました。

で、KANGOOのリアシートを完全にたたんで荷車にして取りに行きました。

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でけぇ~~~

狭い我が家のど真ん中、写真よりさらにリクライニングできます。

ファーストクラスってこんな感じ???


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「とうちゃん、うちにはおっきすぎるワン」

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