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プロフィール

AQUAの旦那

AQUAの旦那
(高橋雅彦)
南太平洋はニューカレドニアのお土産やのおやじっす。

1961年生まれ。40過ぎてマラソン、50でトライアスロン、51で和太鼓始めました。自宅当番の日には晩飯を作ったりもします。何でニューカレドニアに住んでいるのかは「旦那の経歴」でも読んでみてください。

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またまた新作

今週は、ふっと思いついてコルドンブルーを作ってみることにしました。

コルドンブルーはニューカレドニアの肉屋の定番お惣菜で、どこの肉屋でも衣が付いて揚げるだけの状態で売っています。元々こういう系統の食べ物には目がないんですが、出来合だと今ひとつ満足感が足りないので、いっちょ自分で作ってみようかなっ てきなチャレンジです。

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エスカロップと呼ばれる子牛の薄切り肉を買って来て、肉叩きでさらに薄く幅広く叩き延ばします。

ある程度の幅が確保できたらハムとスライスチーズを載せて、半折にして包みます。

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出来合のは串とか打ってないんですけど、何もしないとばらけそうなので両端を竹串で止めておきます。

あとは、軽く塩こしょうをふって、小麦粉、卵、パン粉の順に付けて油で揚げます。

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ソースはケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、フォンドボーを煮立てたもの。

切ると中から肉汁(?)がじゅわーっと溢れだし、チーズもとろとろ、素晴しいできばえでした。

得意料理がまた一つ増えた♪

ごちそうさまでした。

詰めが甘かった

久しぶりに新作にチャレンジしました。

某いつの間にかNCからタヒチ在住になったらしいお方のブログで紹介してあった鶏肉のハーブ焼、トマトソース煮込みです。

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鶏もも肉を開いて骨を外して、てきとーにキッチンにあったハーブ系スパイスと塩胡椒を擦り込んで、オリーブオイルと白ワインでマリネして一日冷蔵庫で寝かします。

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マリネした肉をフライパンで皮がパリパリになるまで焼きます。ええ、煙だらけになるのでこの行程は特設ベランダキッチンで行います。

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焦げ目を付けた肉をトマトソースで煮込むのですが、、、ここで思いっきり手を抜いて、PANZANIのキノコのトマトソースを使っちゃいました。

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できがり♪

美味しかったんですよ。ええ、それなりにおいしい料理だったんですけど、せっかくハーブでマリネしたのに出来合のソースの味が強くて、手をかけた割にありきたりな料理になってしまいました。

トマトソースもちゃんと作らないと駄目ですね。あ、もしくはマリネだ何だ言ってないで、とっとともも肉煮込んじゃった方が手間もかからずに良かったのかもしれません。

じゃんじゃん。

春菊がいっぱい♪

おかあちゃんが朝市で大量の春菊を手に入れてきました。たぶん110年以上前に大勢いた日系移民が持ち込んだものが土地に根付いて栽培されているものだと思います。ええ、春菊って日本原産ですよね??? ん?

教えてウィキペディアっ!!

ありゃりゃ、引用ここから→『原産地が地中海沿岸の植物である。ヨーロッパではもっぱら観賞用。春に花を咲かせ、葉の形がキク(菊)の葉の形に似ていることから、春菊と呼ばれている。』←引用ここまで。

春菊の花(ウィキペディアより)

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イスラエルの公園の春菊(ウィキペディアより)

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春菊これだけあったら何回鍋ができるだろう・・・

それはさておき、春菊だけあっても料理にならないので、おとうちゃんはスーパーでニュージーランド産のステーキ肉を塊で手に入れてきました。

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これを真ん中で切って冷凍庫で半冷凍にして、スライサーで切り出せば、すき焼き肉の出来上がり♪

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まあ、春菊がいっぱいあること(笑)

でもまだこれで半分しか使っていません。

で、翌日は豚ロースを塊で買ってきて、半冷凍して極薄に切り出して、豚しゃぶ肉の出来上がり♪

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すき焼きの残りの牛肉もシャブシャブしていただきました。

あ~~~うめかった。

美味しい魚が食べたい

タイトルとは裏腹に今週も肉喰ってました。

月曜日。

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タンドリーチキン(もどき)。骨付きもも肉の裏側を開いて、カレー粉を入れたヨーグルトにつけ込んでオーブンで焼いたもの。実はオーブンじゃなくてロースターで焼いた方がいいような気が・・・←次回のための覚え書き。

火曜日。

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子牛のカツとベーコンとニンニクのスパゲッティー。

ソースはブイトニーのプロバンスソース。これは手軽でうまいっす。

あ、さてさて~

もう7月ってことで、いよいよニューカレドニア国際マラソンが近づいてまいりました。3月から始めてる減量はマイナス6~7キロあたりで停滞してるのですが、走りに関して強力な助っ人様が登場いたしました。

5月のニューカレドニア国際トライアスロンの時に招待選手を引率していらした、日本トライアスロン連合の母里コーチが、なんと私のランニング記録を見ながらいろいろとアドバイスを送って下さるようになったんですよ。

今までは自己流というよりも、ただ漫然だらりと決めた距離をとりあえず走りきれるスピードで走ってただけなんですが、ここにきて、ビルドアップ走だの、インターバル走だの、レペテショントレーニングだの、トレッキングランだのとバリエーションが一気に増えて、なんだかアスリートみたいになってきました(笑)。

この結果がどう出るか、楽しみでもあるのですが、こんなにハードなトレーニング続けてたら8月まで持たない、もしくは故障するのではないかと,そっちの方が心配なAQUAの旦那、もうじき48歳でした。

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