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プロフィール

AQUAの旦那

AQUAの旦那
(高橋雅彦)
南太平洋はニューカレドニアのお土産やのおやじっす。

1961年生まれ。40過ぎてマラソン、50でトライアスロン、51で和太鼓始めました。自宅当番の日には晩飯を作ったりもします。何でニューカレドニアに住んでいるのかは「旦那の経歴」でも読んでみてください。

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カレーと唐揚げとべろべろ

久しぶりにカレーを作りました。

私のカレーも、高橋家伝来のインドカレーから、超正統スパイスから作るインドカレーをへて、圧力鍋を使った時短カレー、リンゴと蜂蜜、、、そして小麦粉を入れて日本風のとろみのあるカレールーへと変遷してまいりました。お暇な方は↑のリンクをたどってみて下さいませ。

ということで、今回のお肉はbavetteと言われる牛はらみ、スープは直前に作ったラーメン用チャーシュー(煮豚)の茹で汁を転用すると言うアレンジで作りました。

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インド風でもなく、日本風でもない、おいらの特製カレーのスタイルが決まってきたようです。これ、やっぱうまいって!!

翌日は、先週の続き。鶏唐揚げのリベンジです。

先週は思いがけずコチュジャンの塩が強すぎてしょっぱくなってしまった物の、小麦粉と片栗粉を半々にして卵と水で溶いた練りやであげた唐揚げがなかなか絶妙な味だったので、忘れないうちにもう一度。

鶏もも肉の骨を外して一口大に切り、醤油と酒につけこんで、練りやにつけて揚げるだけなんですけどね。タレは先週と同じピリ辛ケチャップソースとネギ醤油ダレ。

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昔は唐揚げって言ったら手羽先とドラムスティックだったんですけど、もも肉の方がジューシーでおいしいことに今頃気がつきました。うまい、うまい。

今週のおまけ。





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ベロ出して寝てるとついついぬいぐるみを持ってきて写真撮ってしまうんですよね、べろべろ。
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ありがたや、ありがたや。

先日、初めてご来店いただいたお客様からとてもすばらしいお土産を頂きました。

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要冷蔵のほんもんの生ラーメンがいっぱい♪

北海道から関空経由だったにもかかわらずソフトクーラーボックスで持ってきて下さいました。

日頃、「常温保存可の生ラーメン」とあっちこっちで叫んではおりますが、あくまで常連さんとか、顔見知りの方を対象におねだりしているのであって、一般の初めてのお客様に持ってきていただけると、なんだか申し訳ないような気になってしまいます。

ありがたや、ありがたや、と唱えながらとっとと頂きました。

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やっぱり、麺の腰が違います。

本当にありがとうございました。ぺこ <(_ _)>

もう一品は例によってTBSの「チューボーですよ」から、韓国風鶏の唐揚げ。

日本から送られてきたビデオで見たとたんに作ってみたくなった一品です。

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初挑戦だったので、とりあえずレシピ通りの分量でタレを作ってみたのですが、うちにあったコチュヂャンがどうやらとっても塩っ気の多い物だったようで、とってもしょっぱくなってしまいました。

でも、とっても可能性のある新メニューなので近々再チャレンジ♪

自分の覚え書きレシピも貼っておきます。

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*無断転載   してごめんなさい。ぺこ <(_ _)>

木村アナ、小林アナときて、次はどんなアナウンサーが来るのかな???

巨匠もそろそろ揚げ物と目分量の味付けうまくならないと・・・

第40回 望星丸海外研修航海

今年もやってきました、東海大学の海洋調査研修船 『望星丸』

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今年で40回目になる海外研修航海で、ニューカレドニアへは3年連続の寄港となりました。

このブログや本家でも何度も書いていますが、東海大学は私の出身校でして、ニューカレドニアにアホなOBが住んでることが今では大学関係者の間にもけっこう知れ渡ってしまって、多数の関係者の方々にご挨拶を頂いたりと、楽しい時間を過ごさせていただきました。

写真が多いので続きへ

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麺喰いですが、なにか?

まだまだ暑い日が続くニューカレドニアです。が、、、かんこー客の姿は少なく、かんこー鳥ばかり鳴いてます(泣)

先週作ったご飯。

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どこからか頂いた茶そば、どこからか頂いた鮎の山椒煮、ともに期限切れ。もやしの胡麻和え、キュウリとカニカマの和え物。和食って美味しいですよねぇ~~~

で、前のエントリーに日本食材に関するコメントがあったんですが、売ってるって言ってもこんなもんだったりします↓。

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スガキヤはカツオ出汁が効いた和風豚骨で、麺も袋ラーメンにしてはいい感じでした。

皿うどんは、こんな感じ↓

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自分で作るオイスターソース&醤油味よりあっさりした塩味でした。っていうか、このぱりぱりの揚げ麺が懐かしいんですよ、うめ~~~。

ところで、ご心配いただいていたエンゾ爺さんですが、その後、無理矢理水飲ませ治療が功を奏して、今日の血液検査ではとても正常値とは言えないものの、以前よりはっきりと問題のある数値が下がっていることがわかりました。

とりあえず一安心です、はい。

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