肉の切り方

今まで焼き肉って言うと、サーロインを塊で買ってきて自分でスライサーで薄切りにしてホットプレートで焼いて食べてたんですよね。で、最初の頃はニューカレドニア産の靴底のように固い肉しかなかったので、いかに薄く切って柔らかくして食べるかに主眼がいってたんですよ。




それ以来、焼き肉用のスライスって言うと上の写真のように２mm厚ぐらいに切る癖がついていたんですが、最近ニュージーランド産の多少は霜の降った柔らかい牛肉が手に入るようになって、ふと思い返してみました。

日本の焼き肉屋さんの肉ってもっと厚くて長方形だよな、、、。

思い返したのですぐに実行、サーロインの塊を冊に切って半冷凍して８mm厚ぐらいに切り出してみました。




ふぉふぉふぉ、これが焼き肉の肉でしょう♪

なんだか忘れていたものを思い出せた喜びが沸々とわき上がってきます。お肉がそれっぽくなったのでサンチュ代わりのレタスとコチュジャンも用意して焼き肉のはじまりはじまり～～～




久しぶりにダイエットもコレスッテンロールも（無理矢理）忘れてたらふくお肉を頂きました。

ごちそうさまでした。

珍しくドンブリもの

まあ、いつもごらんの皆様はとっくにお気づきかと思いますが、わたくし、料理は圧倒的に洋食系が得意であります。いや、材料さえそろえば色々と和食も作ってみたいのですが、料理本を開いてみても『そんなもん（材料）ここぢゃ売ってね～～～！！』とかえって頭に来ることが多く、ついつい洋風なものばかりに目先がいってしまいます。

とはいえ、前日にこってり洋食を作ってしまったので、翌火曜日はひさしぶりに雉焼き丼を作りました。これも料理本を見ると必ず付け合わせに獅子唐を焼いたものをと書いてあるのを見て、『獅子唐喰いて～～～、けど売ってねぇ～～～』と腹を立てていたのですが、なんと今回はうちのベランダに獅子唐がなっているのを発見！！　おかあちゃん、えらい！！　横に生えてた青じその葉っぱも頂いて、正調雉焼き丼に取りかかります。。




鶏もも肉の骨を外して醤油・みりん・酒の照り焼きダレに漬けて焼き、付けダレを今度は煮詰めてかけダレにします。炊きたてのご飯にしその葉の千切りを混ぜ混ぜして、ちぎり海苔をまぶした上に鶏肉を並べてかけダレをかけて完成です。奥の小皿はさやいんげんの胡麻和え。

『獅子唐がある』たったそれだけでとっても幸せな気分になれる海外生活者の食卓でございました。

ディジョンソースだぽん

　なんだか「バレンタインデーだったのにレストランでお食事しなかった…(￣。￣;)ブツブツ」と言っている人がいたもので、得意の豪華料理フィレ・メダイオンを作ることに致しました。でも前回のベアルネーズソースはバターたっぷり使ってしまうので禁止令が出てしまったので、今回はディジョンソースを作ってみることに致しました。

レシピ本にデミグラスソース少量とあったのですが、それだけのために日本から持ち込んだ貴重なデミグラスの缶を開けるのはもったいないので、栗原はるみさんの本に出てた「レンジデミグラス」を作ります。

タマネギのすりおろし、トンカツソース、ケチャップ、フォンドボー、黒こしょう、赤ワイン、ローリエを耐熱ボールに入れてレンジで２分。熱いうちにバターを溶かして出来上がり。これ、簡単でそれっぽくなってＧＯＯＤですよん。

で、ディジョンソースは粒マスタードと白ワイン、デミグラスとレモン汁、生クリームを混ぜて一煮立ちさせて出来上がりです。

前菜はクラブファルシ（カニの甲羅詰めシーフードグラタン）




これはスーパーで買った冷凍食品（前回は自作したのに今回は手抜き・・・）

で、メインはこんな感じ↓




いや～、やっぱりお肉はおいしいねぇ～～～

ごちそうさまでした。

海で泳ぐ

相変わらず休みの日ににはベ・デ・シトロンのビーチで泳いでいる旦那でございます。

どのくらい泳いでいるのか「ジョギングシュミレーター」で計測してみました。



　　　　（↑クリックして拡大）

ベ・デ・シトロンのビーチは両端に珊瑚礁が迫っていて，真ん中が砂のビーチになっています。その砂のビーチの端からクロールで泳ぎはじめて、反対側の端で折り返して平泳ぎで帰ってくると往復７５０m。クロールだと片道１０分ぐらい、平だと１５分ぐらい、いずれにしてものんびり流して泳いでおりますです。

この航空写真でも分かるように、ここのビーチは通常まるっきり波がなくて水も澄んでいて海底が丸見えです。なのでクロールしているときもちょうど背の立つぐらいの深さの場所をキープしながら進めばほぼまっすぐ泳ぐことができるのです。

が、、、先週の月曜日、珍しく小さいながらも波が入ってきていて、きっと沖合に低気圧があってバリアリーフを超えたうねりの残骸が入ってきていたのでしょうが、なんだかいつもより水が濁っていて、とっても泳ぎにくいと言いつつ３往復。

翌火曜日も張り切って泳ぎにいったのですが、とうとう腰ぐらいの深さでも底が見えないぐらいに濁ってしまっていました。

底が見えないとまっすぐ泳げないというか、、、怖い！！　５０mぐらい泳いでさっさと帰ってきてしまいました。

ＡＱＵＡの掲示板で普段プールで泳いでいる人に海で泳げますよと返事したけど却下された気持ちがよく分かりました。透明度が悪いと海では泳げないんですね。ちょっとビビリーなＡＱＵＡの旦那でございました。

作って食べたもの（２週間分）

やっぱり自分のブログに食べ物の写真がないと寂しいので（なんで？）、最近作って食べたもの写真集です。




チーズ入りサーモンコロッケとカボチャのフライ。
チーズがとろ～っと溶け出す写真を撮りたかったのに、そうはうまく行きませんでした。




スパイスから作るポークカレー、昨日の残りのコロッケ付き。
カロリーを押さえようとサラダ油の量を減らして作ってみたら、ちょっと粉っぽくなっちゃいました。




ポークカレーを作るのに買った豚ロースの塊がでっかかったので、厚切りにして冷凍してあったものを解凍して豚生姜焼き。付け合わせのポテトサラダは必須アイテムです。




シーフードと野菜のグラタン。
写真じゃ分かりませんが、サーモン、エビ、イカ、ホタテの冷凍魚介軍団とブロッコリ、カリフラワー、ニンジンがセットになった冷凍野菜軍団をふんだんに使ったグラタンです。ちなみに冷凍軍団は中国製ではありませんでした。

は～～～、喰った喰った。

音も入れろってさ

前回のライブカメラ、各方面から大好評、大絶賛を頂きまして、私としても苦労して設置したかいがあったと言う物です。

え？　なんですって？なんで音が出ないんだ！！ですと？？？

そりゃだって、ライブカムなんて物は普通画像だけで音は無いものでしょう。そう言う物なんですよ。いわゆる仕様ですってやつですね。

え”？　そんなこと分かってるけどなんとかしろ！！ってか？

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あんさんも、無茶おっしゃりますなぁ、、、

ほんなら、こんなんいかがでっしゃろ？



　　　　　＜＜KANEKA KANAKY RADIO＞＞

ニューカレドニアのローカルポップス、カネカをプロデュースするマングローブ・プロダクションがリリースしている（たぶん？）リフー島発信の（ほんとか？）２４時間ネットラジオ局（のよう？）です。サイトにアクセスして黄丸にスピーカーの図柄があるPLAYボタンを押すと、別ウィンドウが開いて、なんかかんかしてるまに私の場合はiTunesが起動しておなじみのカネカがノンストップで流れ出してきました。

これをＢＧＭにＡＱＵＡのウェブカムでアンスバタの風景を見ていれば、あなたの勤労意欲は限りなくゼロに近づいていくことでしょう（爆）

でも、働かないとニューカレドニアこれませんよ、念のため。

今日のアンスバタ

お知らせでございます。

ニューカレドニア、ＡＱＵＡよりライブ画像の配信を始めました。




ＡＱＵＡの看板の下に小さなネットワークカメラを設置して、２０秒毎に撮影画像をリアルタイムで更新するように致しました。




サンプル画像はこんな感じ↑

本物はＡＱＵＡのホームページからごらんくださいませ。

なお、リアルタイム画像ですので夜は街灯の明かりぐらいしか見られませんのであしからず、、。