う”があ”ぁ"～～～～

　もうね、なんだかぜんぜん思い通りに事が運ばなくてまいってます。忙しいっちゅうのともちょっと違うんよね。大バカ野郎なのはＡＤＳＬモデム。

　３年前にうちがＡＤＳＬに加入したときにはモデムはレンタルのみだったので毎月１，０００フラン払ってシングルポートモデムを借りて使っていたんですよ。で、日本で買ったルーターをかませて店内LANを組んでいたんですね。

　ところが最近になって自前のモデムを使ってもいいことになったので、毎月１，０００フラン払う位なら買った方がよかんべーよ、ってことになって、昨日はモデムを買いに行ったですよ。

　ところがないない売ってない！！　しょうがないからプロバイダーに行って聞いたら２０，０００フランとぬかしやがる。そりゃ高いんじゃないの！！と何軒もはしごしてやっと見つけたのがワイヤレスＡＤＳＬモデムルーター。お値段２３，０００フラン。無線もいらないし，ルーターも持ってるんだけど・・・。来月半ばになれば無線じゃないのも入荷予定でそちらは１６，０００フランだとか。。。

　う～んと悩んだけれど、２週間待つのもやんなっちゃってたし、プロバイダーの２万に３，０００フラン載っければＡＱＵＡを無線LANスポットにすることが出来るなら、ま、いいか、という訳で無線のやつを買って帰ったら昼過ぎ。

　で、設置にかかったんですが、まずはケーブル表出しで試し接続して使えるかどうかのテスト。使えると分かれば速攻で電話局にレンタルモデムを返しにいく予定（９月分払うの嫌）。

　でもね、いきなり設定画面が開けないですよ。速攻でおかあちゃんのノートパソも持って買ったお店にお持ち帰り。でもね、モデムのリセットボタン、ゼムクリップ伸ばしたやつで突ついたら設定画面出てきました。orz　気を取り直してよっしゃよっしゃと店に帰ってモデム設定開始。。。

　でもプロバイダーに繋がらないですよ。もいっかいお店にバ～ック。。。

　今度はプロバイダーに聞かなきゃ分からないパラメーターがあるとかで、店のおっちゃんがプロバイダーに電話してパラメーター聞いてくれて「これで試してみろ」と帰されました。結果・・・繋がりました。この時点で夕方。

　店にいらしたことのある方なら分かると思いますが、ＡＱＵＡのネット環境っておもいっきり店のカウンターの中なので、そこそこ綺麗に配線しなくちゃならないのですが、今回は古いモデムとルーターを撤去して、あたらにルーターモデムに配線し直さなきゃならないですよ。あ、うちのMacは無線対応してないから無線で飛ばすという手は没ね。

　カウンターの中の物ぜ～んぶ取り出して、ケーブルボックス開けて、あっちゃこっちゃといろんなケーブル這わせて設置して、カウンターの中の復旧が終わったらもう夜ですよ！！

昨日やる予定だったこと何も出来なかった（泣）

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　で、お日様沈んで登って今日の話。もうネット環境は完璧だべと安心してミクシィ見たり、新聞読んだりしてたんですが、急遽本家のホームページをちょこっと書き換えなきゃならなくなったので、ちょちょいと書き換えてアップしようとしたら・・・

アップできないですＹＯ！！

　ＦＴＰ接続っちゅうのが使えないんですよ。ホームページが更新できないですよ。確認のためにアナログ接続して試してみるとちゃんと繋がるので原因は新しいルーターモデムですよ。説明書はラッキ－なことに英語なんですが、それ以前にいくら私でもネットワークの専門用語も設定方法も知りませんって。。。

　結局ね、怪しげなところを山勘でオンにしたりオフにしたりして延々試した結果、偶然繋がる設定を見つけることが出来ました。パチ☆\\￣ー￣)(￣ー￣//☆パチ

　でもお外は真っ暗、もう６時過ぎ。

今日やる予定だったこと何も出来なかった（泣）

ニューカレドニア国際マラソン

　ふう、やっと少し余裕ができてきました。昨日やっとニューカレドニア国際マラソンのフォトアルバムを本家にアップすることが出来ました。＜＜まだ見てない人はこちら＞＞

　これ、やっぱ大変だったんですよ。まずはスタートの写真。去年普通に立って撮ったら先頭の人だけで後ろの方の人の顔が全然撮れなかったので、今年は家から脚立持っていって高いところから撮ることにしたんですね。でも当日は交通規制されて車でスタート地点まで行けないので、前夜のうちに車に脚立を積んで競馬場まで行って歩いて帰ってきたんですよ。

　で、プロのジャーナリスト達を尻目に一人高い位置から撮影成功・・・したのですが、朝日のまぶしさにカメラの露出が合わなくてせっかくのランナーの顔がまっ白け。ハイエンドとはいえコンパクトデジカメの限界その１でした。

　続いてゴールシーンの撮影。こっちは車の中に仕込んでおいた３脚をドンとゴール前に設置して、リモートシャッターケーブル繋いで撮影したんですが、シャッタータイムラグ大杉！！　最小撮影間隔長杉！！

　ちょうどゴール地点を通過してゴールゲートの影から出てきたところがベストチャンスなんですが、そこを狙ってシャッター落とすのがどんなに山勘でとってもうまくいかない。で、カメラの設定を連写モードにして数打ちゃ当たる戦法を採用したのですが、すると一人撮影した後のデータ記録に時間がかかって次のランナーが続いて入ってくると間に合わない！！　全くもってカメラの限界ですね。

　このマラソン大会、大会主催者の方でも全員のゴール写真を撮影して参加者にプレゼントすることになっているのですが、今年頼んだカメラマンが何を思ったか途中で帰っちゃったんですね。で、大会委員の方が困った末に私の写真を分けてほしいというので喜んでお分けしました。

そうしたら・・・
「来年からは変なカメラマン雇わないで高橋さんにお願いしたい」とおっしゃる。
「いえいえ、カメラの性能が悪くて確実に全員を撮れないのでお願いされても困りますよ」とお答えする。
「え、じゃあいいカメラ買ってくださいよ」と攻める。
「買いたいのは山々ですけど１０万円以上するんですよ」とかえす。
「１０万円、そこまではお支払いできないかも・・・」

え！！そんなにお金くれるんですか！？

　でもね、来年はね、僕も走るの！！（あ、言っちゃったぁ）

チャーシュー焼くのだ。

　あっちこっちで常温保存可の生ラーメンと叫び続けていたところ、とある知人が「秋田比内地鶏ラーメン（メンマ付き）」を日本から持ってきてくれました。もちろん喜んでいただきましたが、前回の手打ちラーメンから頻繁にラーメンを作っていたせいで手作りチャーシューの在庫が無くなってしまいました。ということで、手作りチャーシュー焼きました。

　手作りとは言うものの、今回はかなりインチキです。以前はつけ汁を自分で調合して、あ～でもない、こ～でもないとやっていたのですが、こっちでいつでも手に入るタイ製のチャーシューミックスを見つけしまいました。




　これだけだと、真っ赤っかな割に味が薄くいまいちなので、結構な量のしょう油と砂糖、香り付けに紹興酒を入れてつけ汁は出来上がり。ネギの青い部分を叩いた物を漬けてスタンバイ完了。

　続いて豚肉ですが、おなじみローストポーク用の塊肉を一本買って来て、凧糸をほどいて半分に切って、フォークでぶすぶす執拗に穴をあけて、つけ汁に１時間ほどつけておきます。漬ければ漬けるほど味がしみておいしくなりそうに思いますが、長く漬けすぎると肉が堅くなってしまうそうです。




　漬け終わったら２５０°Ｃに予熱したオーブンに入れて１５分、肉をひっくり返してさらに１５分焼けばチャーシューの出来上がり。肉をさまして薄切りにして３枚づつぐらいをラップで包んで冷凍しておきます。




　これさえあれば、ラーメン、冷やし中華、チャーハン、中華餡、何でもござれ、お役立ちの一品です。

しゃぶしゃぶ

　月曜日の旦那の晩飯はしゃぶしゃぶにしました。もうね、皆さんお分かりですよね、塊肉をスライスするところから始まります。今回買ってきたのはステーキ用のNoix entrecote、訳すと牛の肋間肉のクルミ？？？、わけ分かりませんが、確かテンダーロイン（おかあちゃんが泊まりがけで乗馬に行ってるので未確認）です。




　これを５００gどかんと買ってきて半分に切り、冷凍庫で表面が固くなるまで冷凍します（約４時間）。特にしゃぶしゃぶ用の極薄切りを作る場合はこの冷凍加減が非常に重要になってきます。冷凍庫の中で何度か位置を変えて周りはカチカチ、中は半冷凍の状態になったらスライサーで切ります。まっ、霜がいっさい降ってないのはご愛嬌ってことで。。。




　つづいて、しゃぶしゃぶと言えばゴマだれ。日本だとしゃぶしゃぶ用のゴマだれなんか悩んじゃう位種類豊富に売っているのでしょうが、こっちでは滅多に売ってない上に値段が高い。やっぱ、しゃぶしゃぶのゴマだれは、薄まった端からザバッと捨ててじゃんじゃん新しくして使いたいもの。もったいないお化けの巣窟の日本製は大事に取っといて胡麻から自分で大量に作ります。




　こっちで売っている白むきごま（左上）をフライパンで炒って（右上）ミルサーで擦って（左下）しょう油、出汁、味噌、一味唐辛子、砂糖、酢、まだなんか入れたかな（？）を混ぜ合わせて出来上がり。一応ポン酢おろしも用意しました。大量のレタスと冷蔵庫に余っていた長ネギを合わせていただきます。




　この日は肉とレタスでお腹いっぱい。炭水化物無しでしたよ、ゆかりひめさん（笑）。ごちそうさまでした。

やる気のないダースべぇ～だぁ～

　え～、蒸し暑い日本（一部寒いパ○辺り）でお過ごしの皆様、いかがおすごしでしょうか。そう毎日暑い日が続くとなんにもやる気がなくなってしまうのではないでしょうか。そんな貴方に追い討ちをかけるようなすばらしい音楽をお送りいたしましょう。

＜＜ウクレレ・フォース　～スター・ウォーズ ベスト・カバーズ～＞＞から「帝国のマーチ（ダース・ベイダーのテーマ）」です。

＜＜ウインドウズ・メディアプレーヤー用＞＞

＜＜リアルプレーヤー用＞＞

おかあちゃんの料理

　夕べからニューカレドニアは土砂降りの雨。下手すりゃ今日は一日中雨かもしれません。お客様が多い時期に限って天気が崩れるように思うのは気のせいでしょうか？

　さて、昨日の予告通りおかあちゃんが簡単タンドリーチキンの改良版を作ってくれました。もも肉一枚を切らずにそのままヨーグルトとカレー粉につけ込んでグリルで焼いたものです。




　つけあわせはビーツとカリフラワーのサラダ、サフランライス（Riz d'Or）、ベランダから抜いてきた二十日大根です。ワインはたまには白を飲みましょうかとアルザスのトッケイ・ピノグリ。普段飲んでるボルドー系の赤とは正反対のさっぱりフルーティーな味わいでした。

　ということで我が家のレシピに簡単タンドリーチキンが加わりました。まあ、あとは時間があるときにオーブンでも焼いてみたいですね。

（↓の写真がとっても貧相に見えて口惜しい也）

新メニュー開発

　壮絶なラーメンバトルを終えて脱力した火曜日。晩ご飯なに作ろっかなぁ～、とおかあちゃんが買ったル・クルーゼの料理本を眺めていたら、なにげにおいしそうなメニューを見つけました。

「ル・クルーゼで焼くタンドリーチキン」

　これ、めっちゃ簡単そうです。鶏肉を一口大に切ってヨーグルトとカレー粉を混ぜた物に３０分ほどつけ込んで、ル・クルーゼ（もどき）にオリーブオイルを引いて蒸し焼きにするだけ。カレー粉は例によって手持ちのカレー用スパイスを適当に混ぜた物と市販のカレー粉を混ぜて作ってみました。




　ちなみにライスはサフランライス。お湯で色と香りを出したサフランと、ローリエ 、シナモン、カルダモン、クローブ、バター、塩、砂糖、を入れて炊いた御飯です。

　この料理、味は最高においしかったのですが、かなり改良の余地がありました。とりあえず、ル・クルーゼで蒸し焼きになんかしたのが間違いでした。鶏もも肉を切らないで一枚そのまんまオーブンかグリルで焼いた方が絶対おいしそうです。

というわけで、今夜おかあちゃんが改良版を作ってくれるそうです。わ～い、わ～い、うれぴぃな♪

長編：ラーメン完成！！

　とうとう完成しました、手打ちラーメン！！

　手打ちラーメンに初めて挑戦して以来、はや３年。とうとう納得のゆく手打ち中華麺を打つことが出来ました。今回は自分用のメモとして、また最近増えてきた他の海外在住の読者の皆さんの参考として、大量の写真と詳細な解説付きでお送りさせていただきます。

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失敗は成功の元

　先日、三七ソバ打ちに失敗したのは書いた通りです。５分５分ならば大成功をおさめていたので慢心しておりました。原因は明らか、ニューカレの小麦粉には強力粉という物が存在しないのでグルテン不足で結着力が弱かったせいです。

　グルテン、グルテン、グーグル、らくてん　あったぁ！！

＜＜小麦蛋白（高活性グルテン） ＞＞

　さっそくおかあちゃんに「これ買ってぇ～～」とおねだりいたしました。おねだりいたしましたところ、「それも頼んであげるけど、こっちでもそれらしいの売ってたよ」とのお言葉。「だったらそれも買ってぇ～～」とお願いいたしましたところ、ささっと買ってきていただけました。




　オーストラリア製パン質改善粉？？？

　どこにもグルテンという単語は書いてありませんが、とってもそれっぽい匂いがします（まだ開けてませんが）。という訳で来週はまたまた麺打ちになりそうです。二八ソバに挑戦するか、やはりグルテン不足でいまいちだった中華麺にするか、さてさてどうしましょうかねぇ。。。

いそがすい。。。

　６月、７月とあまりのお客様の少なさに悲鳴を上げておりましたが、８月になってやっとお客様が戻ってきてくださいました（ほっ）。と、同時にのんびりペースだった身体がついていきません。いそがしいよぉ～～～

　さて、火曜日の晩飯はおかあちゃんが買うだけ買って使わなかった鶏の胸肉を使うというお題のもとで、どっしよっかなぁ～と考えた結果、鶏の生姜焼きにいたしました。

　付け合わせはキャベツの千切りとシーチキン入りポテトサラダ。ポテトサラダはよく作るのですがシーチキンを入れたのは初めてでした。けっこう逝けます、じゃなくていけますよ。

　さてさて、仕事の続きだぁ～～。あ、でもあと一時間切ってる！！ネット見て遊んじゃおっかな？？？

ビストロ・で・ぶろぐ

　月曜日の晩飯は『鴨せいろ』。

　いや、先週の味噌煮込みうどんと同じで日本で食べたことないんですよ、鴨せいろ。でも日本から送られてきたビデオのビストロ・スマップで木村君が作ってたのがめっさおいしそうだったので真似して作ってみました。




　まずは毎度おなじみパスタマシンでソバを打ちます。今まで手打ちソバはそば粉と小麦粉を半々で打っていたのですが、木村君が二八で打っていたのに触発されて三七で打ってみました。ちなみにそば粉は日本から買ってきて冷凍保存されていた物です。

　鴨も毎度おなじみ冷凍鴨肉をローストして、ローストのときに出た油をかえしに加えて一煮立ちした物をつけ汁とします。鴨のローストを切り分けたとき、何ともおいしそうな肉汁がジュワァ～っとたくさん出てきましたよ。

　焼きネギ、大根おろしとアサツキ、わさびを添えて鴨せいろの出来上がり。純米大吟醸といただきます。




　えっ？　なんかソバの色が・・・？

　はっ　はっ　はっ（笑）
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　三七そば、玉砕しました（爆）

　ニューカレの小麦粉は日本の強力粉ほどグルテンが含まれていないのでソバの結着力が弱く、茹でたらぽろぽろちぎれちゃいました。で、緊急用にスタンバッていた乾麺を急遽茹で上げて完成といたしました。どっちが手打ちでどっちが乾麺かは言うまでもありませんね。でも鴨もソバもめっちゃおいしかったですよ。

　ごちそうさまでした。