ニューカレドニアでぶろぐ２

私が通ってた高校からほぼ真っ直ぐ国道に下ったところにハングリータイガー狩場店があったんですよ。ええ、分からない人にはまったく分からないローカルネタですがね。粗挽きビーフ１００％のフットボール型のハンバーグを炭火で焼いて、あつあつの鉄板の上で半分に切ってソースをかけるのが有名だったんですよ。もう３０年も前のことですから、それはそれは衝撃的でしたよ...(　= =) トオイメ。

ということで、フットボールみたいに分厚いハンバーグを食べたくなったのでハンバーグ作り♪。まあ、ステーキ鉄板まではさすがに持っていないので、鉄板の上で半切りにして焼くところは断念するとして、前にぷーままさんから聞いたオーブンで焼くハンバーグにチャレンジです。

タマネギのみじん切りを炒めたものを荒挽肉に混ぜて、牛乳に浸したパン粉、ナツメグ、塩、コショウを入れてよくこねて、成形したものを両手てパンパン（？）して空気を抜いて生地は完成。フライパンで両面に焼き色を付けます。




ふ、ふ、ふ。ここからひと技！？　『取っ手の取れ〜るティファ〜ル』の取っ手を外してそのままオーブンに（笑）




２００度ぐらいで２０分ほど焼きました。ハンバーグとおいもを取り出したフライパンに、バターと小麦粉を小さじ１ずつ入れて軽く炒めて、ウスターソース、ケチャップ、赤ワイン、フォンドボーを入れてソースも出来上がり。




懐かしのハングリータイガーとは大分ちがいますが、美味しいハンバーグステーキができました。

ごちそうさまでしたっ。

例によって日本から送られてきたビデオの中にＴＢＳの「チューボーですよ」が入っておりまして、これが毎回こりすぎずビミョーに懐かしい日本の家庭料理を取り上げるので大好きなんです（いつまでたっても上手くならない巨匠にはあきれるが・・・）。

で、今回はジャージャー麺。あっ、そう言えばそう言うの食べてないな、どうやって作るのかな？と番組サイトからレシピを引っ張りだしてジャージャー麺作りを致しました。




番組では甜麺醤の代わりに八丁味噌を使って味噌を自作（？）してたのですが、うちには八丁味噌がありません。で、甜麺醤もヌメアでは売ってません。でも似たようなもので海鮮醤は手に入るので、海鮮醤を使って作ってみました。

結果、うまぁ〜〜〜でした。これってこうやって作るのね、また一つ料理の知識が増えました。

ちなみに海鮮醤をネットで調べてみると甜麺醤をより濃厚にした高級甘味噌で、海鮮とは書いてあるけれど海産物は使わず、小麦粉と大豆などを合わせて発酵させて作る広東風甘味噌だそうです。

とっても美味しかったので、自分用にレシピも張っときます。




↑クリックして拡大　＊無断転載・・・・・・してごめんなさい、、（汗）

日本のテレビ番組で紹介されていて、なんだか名前がかっこいいので作ってみることに（笑）

ネットで検索すると色々なレシピがあったのですが、ニンニク一個（一片ではない）を牛乳で３回煮こぼして、４〜６枚のアンチョビと一緒にフードプロセッサーで練り上げてから裏ごししたものを、オリーブオイルに入れて煮立つ直前まで火を入れると言う方法で作ってみました。

いろんな生野菜のスティックと、適当な温野菜を用意して、卓上保温器の上にバーニャカウダを乗せてスタンバイ。




野菜だけじゃ心もとないので＜＜カリオストロのミートボール＞＞と生ハムとサラミも用意してみました。

ソースの味はかなり匂いの落ちたニンニクとアンチョビとオリーブオイルそのまんまですが、温めているので香りが立ってそれなりにいい感じでした。で、調べたところでは生野菜が主体のように書いてあったのですが、美味しかったのは温野菜の方。トウモロコシとかジャガイモとか芽キャベツ、アスパラ、アーティチョーク、そっちの方が美味しかったです。

売れ残った生野菜たちは翌日の昼にバーニャカウダと味噌マヨネーズディップでポリポリ食べて、それでも余った分はエンゾ君の晩ご飯に。

生ハムサラミも残ったのでおいらの晩酌のおつまみに。ミートボールは翌日の晩ご飯になりました。




カリオストロのミートボールスパゲッティーは間違いなくうまいっす♪♪

夕日が沈み残照に浮かぶ桟橋に独りたたずむ。

空は茜色から紅、群青へと色を変えていき、

海岸線にはオレンジの街灯が灯り、

水族館の青、水上レストランの赤いネオンが浮かび上がる。

ふと目を上げると宇宙には星たちがまたたきだし、

瞬く間に満天星に埋め尽くされ、

南十字がその中心にある。

残照が星明かりに変わるとき、ひとり私は・・・

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イカを釣る（爆）




先々週手入れした釣り竿を持って旧クラブメッドの桟橋でイカ釣りをしてまいりました。

で、今シーズン初物のアオリイカをゲット致しました。




シーズン初めなのでまだまだ小振りですが、とりあえず竿を出せば釣れることが確認できました。




新鮮なイカって、あま〜〜〜いんですよね♪

知ってる人は知ってる（知らない人はもちろん知らない）と思いますが、今週からヌメアーソウル間の直行便が週２便就航致しました。そんなわけで、あっちもこっちも韓国人観光客の話題で持ち切りのヌメアですが、初フライトに乗ってきた韓国人は３０人ぐらいで、それも旅行会社とかの関係者ばかりとか・・・　ま、そんなもんです。急に景気が良くなる分けないっすもん。ああ、韓国焼き肉喰いてぇ〜〜〜（直行便飛んだから行きやすくはなったな）




で、ご飯は思いっきり和食の親子丼。でも白菜の浅漬けキムチ付き♪　

翌日はサーモンのコロッケ。




コロッケっていつ食べても美味しいよね。

あ、さて〜。久しぶりに２ちゃんから本が出版されるそうです。

『ブラック会社に勤めてるんだが、もう俺は限界かもしれない』

まあ、高校中退ニートが母親の死をきっかけに真面目に働こうとコンピューター・プログラマーになるお話なんですが、ところどころ　吹きますwww　どうせ２ちゃんねるですから忙しい人がわざわざ時間を削って読むようなものではないですし、お金払って本を買うようなもんでもないですね。

でも、暇を持て余している　(*・・)σアナタ　暇つぶしにどうぞ♪

一応お断りしておきますが、ちまたでは実話ではなくて書籍化目当てに書き込まれたプロの作品だと言う噂もございます。どうせ２ちゃんですからね、そこんとこよろしくっ

日本では野菜の季節感が無くなって久しいと言いますが、ここニューカレドニアでは思いっきり季節に左右されます。ある時はあるけどない時にはない！！　ってことで、おかあちゃんが朝市で冬野菜の代表，日本と同じ白菜を手に入れてきました。おまけに滅多に出てこないニラもセットで。おとうちゃん（←自分）はスーパーで脂の少ないバラ肉の塊を手に入れたので、ここはいっぱつ豚キムチ鍋♪




出汁は日本食材店で買ったキムチ鍋の素、エンゾのご飯用の鶏もも肉から外した骨、追加のコチジャン。ピリ辛みそ仕立てでとってもおいしく頂きました。

翌日は・・・・・・キムチ鍋の具材が丸々半分のこっていたので二晩続けてキムチ鍋。おいしければいいのです（きっぱり！！）。

そんな訳で火曜日は晩ご飯の用意をしなくてよくなって、なんだか手持ち無沙汰になったので、久しぶりの道具のお手入れなんぞしてみました。

道具その１　釣り道具。

もう何年も使ってなかった釣り竿を物置部屋から引っ張り出して、痛んだリールの糸を全部捨てて、その昔釣りにこってた頃に買い溜めてあった新しいラインを巻き直して、あっちこっち掃除なんぞしてみました。で、何を釣るのかと言えばやはり冬場限定、アンスバタビーチのアオリイカ釣り！！　晩飯の支度をしなくていいので日が落ちたら店の前に釣りに行こうとスタンバっておきました。

道具その２　包丁研ぎ。

やはり料理をする以上、包丁もちゃんと手入れをしないとよろしくなかろうと言うことで、これも久しぶりに砥石を出してきてシュコシュコ包丁研ぎなんぞもしてみました。




左が荒目、細目両面張りの合成砥石。右は仕上げ用の天然石。ずいぶん前の話ですが、おかあちゃんが日本に帰る時に「仕上げ用の砥石一本買って来て」って頼んだら、こんな立派な砥石を買ってきてくれました。

研いだ包丁は鋼の小出刃と漁師包丁、ステンレスの文化包丁、菜切り包丁です。で、ついでにうちにある包丁どもを並べてみるとこんな感じ↓




一番左の柳刃とその隣の大出刃はおかあちゃんの宝刀なので私は研がせてもらえましぇん。でも、どう見ても歯の光り方が右４本とちがいますよねぇ。大出刃は今度研いじゃおっかな・・・

あ、ちなみにイカにはまだ早かったようで、一杯も釣れませんでした。ざんねん、、、。

なんだか久しぶりに店の前に引っ張り出されたワン。もこもこ・・・




そうです、わたしが冬仕様もっこもこエンゾですワン♪
受け口なので下の歯が出っぱなしなのはご愛嬌ってことでよろしくワン。




気分が乗ったので久しぶりに必殺技の「ちょうだいちょうだい」なんかもやってみたワン♪
でも、１４歳と８ヶ月、老体にはしんどい技だワン♪




ご褒美のビスケットもいっぱいもらったし、店帰ってねるだワン。もこもこ・・・

日曜日の夜、テレビの前のテーブルにiBookをセットして、テレビ用のイヤホンを用意して、目覚ましをセットして、さっさとベットに入りました。

そう、F１カナダグランプリ♪　北米の場合はスタート時間がニューカレドニア時間午前４時。目覚ましが鳴るのも待たず３時半過ぎに自然に目が覚めて，一人ごそごそとテレビを付けて、LIVE TIMING（全ての車のラップタイム等がリアルタイムで配信されるサイト）を開いて、ミクシィのF１コミュの実況イベントも開いて準備万端スタンバっておりました。

が、、、いつまでたっても放送が始まらない（泣）。今までは２局ある地上波のどちらかで必ず生放送が有ったのですが、とうとうユーロサッカーに負けてしまったようです。

しょうがないのでとぼとぼとベットに帰って寝直しました。




そんな月曜日の晩ご飯はカツ丼、インゲンの胡麻和え、ジャガイモとベーコンのみそ汁、大根の浅漬けキムチ。

それにしてもカナダグランプリ、ミクシィの実況を見るとなかなか盛り上がっていたようで、日本から録画ＤＶＤが届くのが待ちどうしい限りです。どうやらセーフティーカーが入った時のピット作業で、ピット出口の赤信号で停止して待っていたライコネンに、ハミルトンが信号無視して突っ込んだとのこと。



去年は彗星のごとく数多くの優勝をさらったハミルトン。インタビューの受け答えも品行方正いいとこのお坊ちゃん風だったのですが、ここに来てミスが続き、どうも様子が変わってきました。インタビューにも「今のルールはくだらない、俺たちはレースをしてるのに信号なんか見てられるかっ」と毒づいて、次戦に科せられたペナルティーを「厳しすぎる」と言っているそうな。

おひおひ、ピット出口に信号があるのはみんな知ってるし、信号は守らないといかんでしょぉ、、。F１界のタイガーウッズと言われていたけど、なんだかメッキが剥げてきてはいませんこと？？？




火曜日のご飯は茄子とインゲン、豚肉の煮物。豆ご飯。

タイガーウッズといえば、彼がやっている精神鍛錬法に「最高の自分をイメージする」って言うのがあるそうです。何でも彼のお父ちゃんがグリーンベレーの大佐だかなんだかで、グリーンベレーの精神鍛錬法を伝授してもらったとか、なんとか。

「自分には無理だ」とか、「できっこないよ」みたいなシチュエーションで、見事に課題をクリアーする自分をイメージすると、それだけで理想の自分に近づこうとする力が働くそうな。

で、やってみました。

朝のランニング、６キロ過ぎで足が重くなってきて、ここでショートカットして帰る手もあるな〜と頭に浮かんだその時、「かっこ良く駆け抜ける自分」をイメージしてみました。

その結果、見事１０キロ完走、それも普段より３分も速いタイムで帰り着きました！！

ぼくって単純っ（爆）

転んだショックにもめげず、２７日、２８日と足下に気をつけて早朝ランニングしてたのですが、今度は別の魔物が潜んでました！？。




平均（緑）を遥かに下回る冷え込み、１６度！！

しっかり風邪をぶり返しました、、orz... no do ga itaiii

と言うことで今週１週間、ランニングもせずに喰っちゃ寝の生活でした。




晩飯は鴨団子鍋。まえまえから得意の鴨を使って団子を作ってみたいと言っていたのですが、おかあちゃんが「絶対臭いからやめなっ！！」としつこく言うのでためらっていたのですが、とうとう強行致しました。


ネットで調べるとどうやら鴨肉と豚肉を半々ぐらいにするのが多いようです。で、匂い消しにショウガを多めに入れて、初挑戦鴨団子鍋♪　ま、普通にショウガ団子で、美味しいけれど取り立てて絶賛するほどでもなし。次なんかひらめくまでもう作ることは無いでしょう。




翌日はひさしぶりに市内の小包専用郵便局に行ったので、普段は行かないスーパーを覗いてみたらキャンティーがセールになっていたので、キャンティーゲット！！　なので、イタリアっぽいメニューと言うことで、子牛のエスカロップ、トマト・ピモンテソース。ペペロンチーノと温野菜。シーザーズサラダ。

普段ボルドーばっかり飲んでるとキャンティーの軽さが新鮮です。

ごちそうさまでした。

胃腸炎にやられて、扁桃腺腫らして、やっと良くなってきたので朝のランニングに行ったら、、、今度はこけて怪我しますた（泣）　それも、顔面（爆）




顔にフレッシュな傷があっては接客にもならないので日曜日はおかあちゃんから自宅謹慎を言いつかりました。月火の定休を入れて３連休。でも、ぶつけた肩が痛くてどうにもなりません。こんな顔だし、、、。




で、日曜日の晩ご飯は最近極めたお好み焼き。いつも豚バラとエビを焼くのですが、今回はエビ玉の写真です。キャベツ山盛り、ヘルシー、テイスティー♪




月曜日は切り出した豚バラのあまりで、立田揚げ。左のオレンジのやつは最近おかあちゃんが開発した沖縄定番（？）の人参しりしり〜。ご飯はマッシュルームの炊き込みご飯・マツタケのお吸い物風味。

自分で作っといてなんですが、立田揚げみたいな脂っこいもの、最近あんまり食べられなくなってきました。歳だねぇ、、。




火曜日、カニとエビのミニグラタンとサーモンのムニエル、カープルソース掛け。ホワイトソースにケッパーのみじん切りを合わせたカープルソース、おいしいですよ。

ということで、やっぱり食べ物３点ネタでございました。

ごちそうさま。（顔のかさぶたが痒いっ！！）