ニューカレドニアでぶろぐ

スーパームーン、本当に明るくてきれいでしたね。

さて、ゴールデンウィークはお客様続きで、我が家にしては珍しく外食続き。



久しぶりに地ビール屋に行ったらスペアリブがうまし。



ヌメア男子会と称して中華鍋の食べ放題、時間無制限（笑）



ＶＩＰ接待で豪華シーフードプレート



新しくできたベトナム料理屋で、エビのサラダ、バインセオ、豚のカリカリ、具沢山焼きそば。



お土産で頂いたホープ軒の生ラーメン。

でもね、

結局ね、



自分で作ったハンバーグが一番うまかったりする。

ご馳走さまでした。

おかあちゃんが朝市でヤムイモを買ってきました。



ヤムと言うのは日本語にするとヤマノイモだそうで、山芋の仲間です。

で、こっちで売ってるヤムイモは中が白いのと紫のと２種類あります。

おかあちゃんは芋に爪を立てて中が白いことを確認して買ってきました（笑）。

でも、切ってみたら中の方は半分紫のイモでした。

おかあちゃんはとりあえずすりおろして、とろろご飯にしたのですが、いまいちの出来でした。

その晩は、ま、こんなもんかな、で終わったのですが・・・

翌日、冷蔵庫の中に芋が残ってるのを見つけて、むくむくと探究心がわき上がってきました。
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・　　（ネット検索中）
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なるほど、灰汁が強い芋は酢水に２０分ほど漬けて灰汁を取るといいらしい。

子供の頃、父親の手伝いですり鉢でゴリゴリゴリゴリおろした芋をすってた覚えがある。

お茶碗サイズのすり鉢ならあったはず
【食器棚】ヾ(¬＿¬;) ゴソゴソ

ということで、皮を剥いた芋を縦半分に切って酢水に晒して、おろした芋をすり鉢ですってみました。

ゴリゴリゴリゴリ

どんどん粘り気がまして、空気を含んでふっくらしてきました♪

ゴリゴリゴリゴリ

鰹出汁を入れて、延ばして、すって、延ばして、すって

ゴリゴリゴリゴリ



とろろそばの出来上がり〜〜〜

まあ、イモが白くなかったので、白くないのはしょうがないですが、これ、めっちゃくちゃうまかったっす。

おかあちゃんに「残りのイモ、おろしてすったらめちゃくちゃうまかったよ〜」といったら口惜しそうにしていたので、もう一回、酢水に晒しておろしてすって、



晩ご飯でマグロの山かけを作ってあげました。

これもうまかったっす。

大きなすり鉢手に入れないと。

とうちゃん、ブログネタがないからって僕の写真で誤摩化すのやめた方がいいと思うだワン。

だって、ぽん太よぉ、作って食べたものぐらいしかネタがないんだもん。



オーブンが新しくなって、以前よりパリパリに焼けたタンドリーチキン（もどき）



そうめんとニラ卵焼き、肉屋のローストポーク。



地元牛のステーキ。



マヒマヒのムニエル、カープルソース。

なんと、来週はアジアパシフィックラリーなんですが、応援している田口選手が今年は参戦していないことと、連日の雨でコースが泥まみれだろうと言うことで、見に行くのやめちゃいました。

ああ、無気力だぁ、、、(￣(エ)￣)ゞ クマッタナー

「なんでだあれもこないのワン？」

「はな、４月は年度始めって言ってみんな忙しいんだよ」












「とうちゃん、なんでだあれもこないんだワン？」

「ぽん太、だ　か　ら　４月は年度始めって言って・・・」

福島第１原子力発電所の事故のせいでいまだに日本製食材が輸入禁止のニューカレドニア、本当に困ったもんです。

最近になって、やっとオーストラリアで日本企業が製造しているうどんやそば、そうめんが入荷しました。でも、まともな中華麺はニューカレドニアでは手に入りません（事故前からですが）。

以前はパスタマシンを使って自作したりもしていたんですが（http://aquanodanna.blog116.fc2.com/blog-entry-138.html）、最近は日本の常温保存が出来る生ラーメンの味をしめてしまい、面倒くさい割りにはそれほどうまく出来ない自作麺を作る気力も萎えてしまいまして、、、

で、どうするかと言うと、オーストラリア製の細いうどんをカンスイを入れた水で茹でる！！



カンスイはずいぶん前に埼玉県朝霧市の中華料理屋、慶楽さんから送っていただいた粉末カンスイが大瓶いっぱいあるので、惜しみなく投入できます。

真っ白だったうどんはみるみる黄色く中華麺色になり、いとも簡単に中華麺もどきの出来上がり♪



海鮮醤で作った肉味噌（http://aquanodanna.blog116.fc2.com/blog-entry-380.html）と合わせてジャージャー麺の出来上がり。

うまいっすよ、中華麺もどき（笑）

久しぶりにインドカレー作りました。

基本的なレシピは http://www.aqua-nc.com/main/danna/banmeshi/curry/curry.htm と http://www.aqua-nc.com/main/danna/banmeshi/keema/keema.htm に書いてあるので、本当にまねしてみようと思った方は見に行って下さい。

まずは骨付きもも肉の骨を外して、肉を皮ごと適当に切り分けて、塩、コショウ、カレー粉、ガラムマサラをまぶしておきます。

外した骨は鍋に入れて、ひたひたの水を入れて弱火で煮ておきます。



ホールスパイスはカルダモン、クローブ、シナモン、コリアンダー、クミン、ローリエ、鷹の爪。これらを多めの油に入れて、低温で油煮にします。

鍋二つを弱火にかけたまま、タマネギスライスを大量に作り、骨を煮ている方の鍋の灰汁を取り、ホールスパイスを油から取り出します（入ったままだと食べた時の食感が悪くなるんだな）。

で、タマネギをスパイスを取り出した鍋に入れてガシガシと炒めます。

炒めながらニンニクと生姜と水をミキサーに入れてペースト状に、同じくカシューナッツペーストも作り、さらにトマトのざく切りも作っておきます。

タマネギがしなっとしたらニンニク・生姜ペーストを投入します。

骨を煮ていた鍋を火からおろして骨を取り出し、入れ替わりにフライパンで鶏肉を炒めます。

タマネギも鶏肉も焦がさないように良く炒め、タマネギが飴色になって来たらターメリック、カルダモン、コリアンダー、クミン、黒胡椒のパウダースパイスを投入してペースト状に仕上げます。ターメリック（ウコン）はこれでもかっ！！て言うほどいっぱい入れた方が美味しくなると思います。

で、出来上がったカレーペーストに骨から煮出したスープ、フライパンで炒めた鶏肉、トマトのざく切り、カシューナッツペーストを入れて弱火で煮ていきます。

タマネギとトマトがほとんど煮溶けたら、塩で味を整えて出来上がり。

サフラン、カルダモン、クローブ、シナモン、ローリエ、バターと塩を入れて炊いたご飯に合わせていただきます。



うんめ〜よ〜〜〜

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おまけ：



「にいちゃん、たこ焼き作れるのワン？」「任せとけだワン！！」

ということで、翌日はたこ焼きディナーでした。

あっという間に２週間が過ぎてしまいましたが、３月６日に東海大学望星丸が海外研修航海でヌメア港に入港しておりました。

港にお出迎えにいったり、卒業生として船上バーティーにご招待いただいたり、日本人会／日系人会主宰の返礼のお食事会に出席したり、港にお見送りにいったり、空路サポートにいらしていた先生方と打ち上げお食事会に行ったり、撮った写真や動画を整理して本家の写真館に掲載したり・・・たりたりたりと忙しくしておりました。

写真と動画は本家の写真館を御覧ください。

http://tinyurl.com/7mdqnxn



なんにしても、若者達は元気だ、んだんだ。

で、たりたりしていた間に作って食べたもの＜そればっか



冷凍食品専門店にイカ餃子を買い足しにいったら、冷凍タコのぶつ切りがあったので、これ幸いとたこ焼き。



IKA GYOZA DE SEICHES　ふたたび。忙しい時にはお手軽でほんと助かります。



親子丼にしようかカツ丼にしようかと悩んだあげく、できたものは、

『親子カツ丼』　ぷっ。。。

チキンカツでカツ丼を作ってみました。サラダはヤシの芽とキュウリとカニカマのサラダ、しそ風味。

最後は打ち上げで行ったコギ山のチーズフォンデュとラクレット。



どど〜〜んとチーズ三昧な夕べでした。

お山の上は涼しくて気持ちよかったです。

今週は、、、



サラダと茶碗蒸しと、



雉焼き丼♪



在オーストラリア和牛をスライスして、



すき焼き♪♪



新しいアパートから最も近い店、すし華さんで、



お寿司♪♪♪

いがん、５月のトライアスロンまでに減量しなきゃぁ〜〜〜＜むりぽ

ども、相変わらず休みの日には棚を増設したり、



木枠を組んで網を張って網戸を作ったりと、忙しい毎日を送っております。

先日、おかあちゃんが冷凍食品問屋で変なものを見つけてきました。



『IKA GYOZA DE SEICHES』（SEICHES＝イカ）

何とも見事に日本語とフランス語がコラボしたネーミング（爆）

でも、ベトナム製。

うまイカ、まずイカ、焼いてみました。



大方の予想に反してうまかったっす。まあ、日本の冷凍餃子クラスのうまさですが、それでも皮作って、具混ぜて、包んで焼くことを考えたら、ぜんぜん有りなレベルでした。今度おかあちゃんが問屋にいったら「イカじゃなくてエビとか豚の餃子ないの？」って聞いて来てもらいます。



続いてニューカレドニアでは珍しいくらい大粒の牡蠣を売っていたので、



牡蠣フライ♪

ここでは生牡蠣はいつでもどこでも食べられるんです。でも、粒がちっちゃいんです。だから、こんな大きな牡蠣が手に入ると、迷わず牡蠣フライ。うまかったぁ〜〜〜



ラストは新しいオーブンの性能テストもかねて、大好物の鴨のロースト。

マグレ・ド・カナーと言うフォアグラを取るための鴨の胸肉に塩コショウして、皮をフライパンでカリカリに焼いてから２００度ぐらいのオーブンで１５分。と思ったけど焼け具合を見ていて１２分でオーブンから取り出して、室温で３０分ぐらい放置してあら熱を取ります。



焼き上がったら薄めに切って、柚子胡椒やワサビと醤油で頂きます。今回はやっぱりちょっと焼き過ぎ。今までのボロガスオーブンより、かなり熱の周りが速いみたいです。

次はローストビーフでも焼いてみようかな。

引っ越し騒ぎもだいぶ収まって、天気もよかったのでカメラ持ってお散歩に降りていきました。

このアパート、崖っぷちに立っていて、屋上が駐車場でそこから下の部屋に降りていく作りなんです。

で、駐車場からの眺め。



アンスバタに面した斜面に建っていて、プロムナード、ラマダ、テラなどのホテル群とウァントロの丘が遠くに見えてます。でも、アンスバタ側には降りられません（泣）。

写真が多くなるので
続きは↓
　

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