ニューカレドニアでぶろぐ２

まずは、ぽん太の拾い物の続報です。昨日SPANCにいって例のシェパード君をさがしたんですがいなくなっていたので、どうなったのか確かめて来ました。なんと、私たちが預けていってから２時間ぐらいで飼い主がやって来て、無事お家に帰れたそうです。めでたし、めでたし。

そんでもって食い物話。

先週末、街に出た時に韓国レストラン・ソウルによって月曜日のキムチを予約してきました。

で、キムチが大量に手に入ったので、メニューはサムギョプサル。

主題は決まったのですが、一緒に食べる野菜を何にしようかと考えていたところ、韓国料理なら、野菜はナムルでしょ♪　と、今更ながら、当たり前のことに気が付きまして、ナムルについてお勉強してみました。

ナムルの盛り合わせ

ナムル

なるほど、いろんな野菜でナムルって作れるんですね。まあ、ゼンマイは手に入らないとしても、野菜の少ないヌメアでも何品かは手に入るでしょう、と、食材探しの旅に出かけました。

まあ、まず手に入らないだろうと思っていたほうれん草を最初に行ったオセアニアでゲット！！　大根、キャベツ、キュウリ、人参と次々にゲットしていったのですが、モヤシがない、、。諦めかけたところで、最後のGeantでモヤシまでゲット！！ ありゃりゃ、予想外にいっぱい野菜がそろってしまったぞ・・・



ということで、ナムルいっぱい、サムギョプサルの用意ができました。

ちなみに、このナムルたち、三日先まで食べ続けました＜作り過ぎっ！！

翌日も韓国料理、海鮮チヂミと、豚キムチチヂミ。





本当はチヂミって、もっと薄っぺらくて軽い物みたいなんですけど、ついつい盛りだくさんになっちゃうんですよね。ま、美味しいからいいっか。

ごちそうさまでした。

前回の偽カルビ事件から、どうも立ち直れずに牛肉をさけていたのですが、それでもやっぱり牛肉大好き♪っということで、ニューカレの牛には目もくれずにニュージーランド産のサーロインを買って来てステーキにしてみました。



うん、やっぱりニュージーの牛さんはうまい♪

翌日は合い挽き肉を使う料理だったんですが、そうなると、間違いなくニューカレドニア産の、それも安い部位を使ってるであろう肉屋の牛挽肉は使いたくなくなってしまったので、ニュージーランド産のステーキ肉を一枚買って来て、豚と一緒に合い挽きにしてみました。



で、こんな感じに仕上がって、



取り分けるとこんな感じで、



いつもより、間違いなく、、、たぶん、、、きっと美味しいミートローフが出来ました。

ごちそうさまでした。

昨日、ポンタの散歩にアパートを出たら、立派な（たぶん純血種の）シェパードの子犬がポンタにじゃれ付いて、付いてきて離れなくなってしまいました。

首輪もしてないし、登録ナンバーの入れ墨もない子で、とってもいい子なんだけど、おなかはやせ細って、野良犬のようでした。

アパートを出てから店の方までついて来てしまって、どうしたものかと悩んだあげく、近所のフィロツアーズの雅子さんの家の庭にとりあえず閉じ込めておきました（爆）。

いや、誰もいないと思ったんですけど、実は旦那と息子は家にいたらしい（核爆）。

んで、とりあえず、一晩雅子さんの家で預かってもらって、先ほど私たちがボランティアをしているＳＰＡＮＣ（ニューカレドニア動物愛護協会）へ連れて行きました。

ＳＰＡＮＣも犬があふれてて、この子の為のケージが空いてない事は重々承知していたのですが、こんな立派なシェパードの子犬ならすぐに貰い手が見つかる、もしくは飼い主が探し出してくれると願って、おいてきました。

庭付きの一軒家に住んでたら、うちで飼ってあげられたのになぁ〜〜、あ、でも、大型犬のエサ代、払えないかも・・・（悲）

はい、タイトルは独り言のようなもんです。

今週作って食べたもの。



チキンハンバーグ。

鶏もも肉を皮ごと挽くとおいしい挽肉になることを発見したので、ジューシーチキンハンバーグ。下手な牛挽肉のハンバーグより美味しいかも？？？　ちなみにお皿には２個乗っけてみましたが、食べたのは一個だけですよっ。

翌日はおかあちゃんのリクエストで、豚ロースのしゃぶしゃぶ。



しゃぶしゃぶ用にスライスするのも、胡麻からゴマだれ作るのも、いつの間にやら手慣れたもんです。

ちなみに前々回「たかがカレー、されどカレー」で書いた、『おかあちゃんのオリジナル野菜カレー』。褒めてもらったからって、おかあちゃんってばさっそく作ってくれました。



レシピなんかはおかあちゃんのブログを御覧くださいませ。

ニューカレドニアCHEZ ENZO blog編　『魚と夏野菜のカレー』

うちに来た時には２．４５kgだったのに、今では４．３２kg。

初期のころから御覧頂いている方はご存知だと思いますが、旦那のカレーもいろいろと変遷を重ねてまいりまして、最近は本格インド式から段々日本風へとシフトしてきていて、小麦粉を使ったルーとか、リンゴと蜂蜜とか、コーヒーとかチョコレートの隠し味とか、、、なんだかごちゃごちゃになって、いまいち感動できるカレーじゃなくなって来てたんですよ。

ということで、原点に帰って茄子のキーマカレーを作ることに致しました。

＜＜旦那の晩飯：スパイスから作るキーマカレー＞＞　←参照




今回は胸肉じゃなくてもも肉の骨だけ外して皮ごとミンサーで荒挽きにしました。



その他、左上：カシューナッツのペースト。その下：ニンニクとショウガのペースト。左上：タマネギのみじん切り。左下：トマトのざく切りとトマトピューレ。

で、いつも通り油を入れた鍋にホールスパイスを入れて香りをうつして、タマネギ炒めて、パウダースパイス入れて、挽肉入れて、トマトを入れて、水入れて、スープの素入れて、最後に素揚げした茄子を入れて、茄子のキーマカレーが出来ました。



ちなみにパウダースパイスは、２００４年に期限が切れてたギャバン朝岡の「手作りカレー粉セット」というスパイス詰め合わせを発掘したので、それを使っております。

スパイスの種類は、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダー、チンピ、フェネグリーク、フェンネル、シナモン、カエンペッパー、ガーリックグラニュー、ジンジャー、ディルパウダー、オールスパイス、カルダモン、クローブス、スターアニス、セイジ、タイム、ナツメグ、ブラックペッパー、ベイリーブスの２０種類ありました。

お味の方は、とてもスパイシーな、いつものおいらのカレー、、、。ええ、美味しかったんですよ、それなりに。でもね、どっかね、釈然としないんですよ。

それには訳がありましてね。

実は最近おかあちゃんがオリジナル野菜カレーを開発しましてね、それがめっぽううまいんですよ。あれ食べちゃうとおいらのカレーじゃ、なんだか納得できなくなっちゃったんですよ。

ぐ　や　じ　ぃ　〜　〜　〜　（泣）



ということで、翌火曜日は絶対的自信のあるカツ丼っ！！

付け合わせのタケノコとワカメの煮物もうまかったっす！！

ごちそうさまでした。

私が愛してやまない焼き肉ですが、いつもはステーキ用のサーロインを塊で買ってきて、冊を取ってスライスして焼き焼きしてました。

でも、焼き肉っていったらカルビですよねぇ。カルビ、カルビ、カルビってなんじゃらほい？？？

（　ーーー　しばし検索　ーーー　）

なんだ、牛バラ肉のことか。

骨付きカルビの骨は肋骨なんだな。

ん？？？　まてよ、、、ちょっと前にローストビーフのグレービーソースのスープを取るために買って来た、安いスープ取用の骨付きの塊、あれってあばらとその周りの肉じゃなかったのか？

つまり、あれはカルビの元（？）

ということで、さっそく買ってまいりました。



商品名　　：SOUPE PLAT DE COTE
キロ単価　：５５０フラン
重さ　　　　：７５０g
値段　　　　：４１３フラン（約５００円）

とりあえず、骨と筋と脂を外します。



で、この塊を半冷凍にして、スライサーで切り出します。



うん、カルビってこんな感じだったよね。（あれ、そうだっけ？）



焼いて食べてみます。







ま　ず　ぅ　〜　〜　〜　　

牛肉の脂って、あの何とも言えない甘さがたまらないはずじゃないですか。

この脂、くっさぁ＝＝＝くて、食べられたもんぢゃありません（泣）

焼く前に脂をきれいに取って赤身だけ焼いても、なんだか匂いはあるし堅いし、およそ想像していたカルビ焼きとは似ても似つかない代物でした。

ま、こういうこともあるかと、予備で解凍しておいた豚ロースを焼いて、この日はおしまい。


でもね、カルビ肉を探して肉屋を回っていた時に、もう一軒で見つけたちょっと別の切り方したやつも買い込んじゃったんですよ。食べ残した分と、もう一軒で買って来た塊。捨てるのももったいないので、なんとかしないと・・・



ということで、骨と脂と筋をとことん外した肉を使って筋煮込み風にしてみました。外した時のために副菜を多めに用意してあったりして（笑）

２回茹でこぼして、流水でよく洗った肉を圧力鍋に入れて、ネギとショウガと大根と、醤油、味醂，砂糖、鷹の爪を加えて１時間。最後に豆腐を入れてもう一煮立ち。

うん、筋煮ってこんな感じだったよね。（あれ、そうだっけ？）

まあ、なんかくさいような気もしますが、食べられないことは無いと言うか、ネギとショウガでだいぶ匂いとんでるし、醤油味でごまかしてるし、、、

あ〜あ、今週は大失敗の旦那の晩飯でございました。

ちっ！！

↓は９月２２日のぽん太。



今日のぽん太は
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君はどこまででかくなるつもりだい？？？

月曜日はコロッケ。

と決めていたんですけど、冷蔵庫の中に大きな使いかけのカボチャ発見！！　よし、カボチャコロッケって言うのを作ってみよう、そうしよう、とレシピを検索してみました。

カボチャは綿と皮を取って一口大に切って、レンジで７分。熱いうちにマッシャーで潰すとありました。で、その通りやったんですけど、一つ失敗。レンジから出した皿に溜まっていた水分も一緒にボールに入れてしまったので、生地が水っぽくなってしまって成型するのが大変でした。次はチンした後フライパンでから煎りして水気を飛ばしてみる事にします。



奥がカボチャ、手前はサーモンとモッツァレラチーズのポテトコロッケ。

コロッケは、うまい。

火曜日は１０キロ走って１５００m泳いだりして、ちょっと疲れたので手抜きご飯。



昔から、堅焼きそばとか皿うどんとか大好物で、かつてはこっちで手に入る麺をあげて作ったりもしていたんですが、今では大阪屋さんでこんな物が買えるようになりました。



具材は冷蔵庫＆冷凍庫から発掘した、天使のエビ、ホタテ、チビイカ、豚バラ肉、キャベツと人参、干し椎茸。

これも、簡単でうまうまでした。

ごちそうさまでした。

うちのぽん太（ポンタまたはPONTA）君、見た目の通りもこもこ着太り犬種なもので、これから夏に向かうニューカレドニアでは暑さ対策が必須のようです。

で、おかあちゃんがネットで犬用のクールマットなるものを見つけてきました。


http://www.green-dog.com/topics/summer08-1.html

なになに、要はただのアルミ板で、表面にちょっとでこぼこが付いてればいいんでしょ。これを一万円で買ってニューカレまで送るのはちょっと待ちでしょうよ。

え、じゃあおとうさんが作ってよっ！！　見た目きれいで、端もきれいに処理して、手とか怪我しないようなやつねっ！！

ということで、デュコス半島（ニューカレの工業地帯）の資材屋に行ってアルミプレス板を購入して参りました。

買って来たアルミ板を５０cm×５０cmに切り出して、角を落として、縁に入念にヤスリをかけて出来上がり♪



店でもひえひえ〜〜〜



家でもひえひえ〜〜〜

このあとおかあちゃんがきっとパステル調のペンキを塗って、フットプリントのステンシルでも入れてくれる事でしょう。

おとうちゃんは、ぽん太に気に入ってもらって、大汗かいて切って削ったかいもあったもんだと、一安心。あ、おかあちゃんもそれなりに満足してくれたようで、そっちの方は大安心（爆）