ニューカレドニアでぶろぐ２

はい、タイトルは独り言のようなもんです。

今週作って食べたもの。



チキンハンバーグ。

鶏もも肉を皮ごと挽くとおいしい挽肉になることを発見したので、ジューシーチキンハンバーグ。下手な牛挽肉のハンバーグより美味しいかも？？？　ちなみにお皿には２個乗っけてみましたが、食べたのは一個だけですよっ。

翌日はおかあちゃんのリクエストで、豚ロースのしゃぶしゃぶ。



しゃぶしゃぶ用にスライスするのも、胡麻からゴマだれ作るのも、いつの間にやら手慣れたもんです。

ちなみに前々回「たかがカレー、されどカレー」で書いた、『おかあちゃんのオリジナル野菜カレー』。褒めてもらったからって、おかあちゃんってばさっそく作ってくれました。



レシピなんかはおかあちゃんのブログを御覧くださいませ。

ニューカレドニアCHEZ ENZO blog編　『魚と夏野菜のカレー』

うちに来た時には２．４５kgだったのに、今では４．３２kg。

初期のころから御覧頂いている方はご存知だと思いますが、旦那のカレーもいろいろと変遷を重ねてまいりまして、最近は本格インド式から段々日本風へとシフトしてきていて、小麦粉を使ったルーとか、リンゴと蜂蜜とか、コーヒーとかチョコレートの隠し味とか、、、なんだかごちゃごちゃになって、いまいち感動できるカレーじゃなくなって来てたんですよ。

ということで、原点に帰って茄子のキーマカレーを作ることに致しました。

＜＜旦那の晩飯：スパイスから作るキーマカレー＞＞　←参照




今回は胸肉じゃなくてもも肉の骨だけ外して皮ごとミンサーで荒挽きにしました。



その他、左上：カシューナッツのペースト。その下：ニンニクとショウガのペースト。左上：タマネギのみじん切り。左下：トマトのざく切りとトマトピューレ。

で、いつも通り油を入れた鍋にホールスパイスを入れて香りをうつして、タマネギ炒めて、パウダースパイス入れて、挽肉入れて、トマトを入れて、水入れて、スープの素入れて、最後に素揚げした茄子を入れて、茄子のキーマカレーが出来ました。



ちなみにパウダースパイスは、２００４年に期限が切れてたギャバン朝岡の「手作りカレー粉セット」というスパイス詰め合わせを発掘したので、それを使っております。

スパイスの種類は、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダー、チンピ、フェネグリーク、フェンネル、シナモン、カエンペッパー、ガーリックグラニュー、ジンジャー、ディルパウダー、オールスパイス、カルダモン、クローブス、スターアニス、セイジ、タイム、ナツメグ、ブラックペッパー、ベイリーブスの２０種類ありました。

お味の方は、とてもスパイシーな、いつものおいらのカレー、、、。ええ、美味しかったんですよ、それなりに。でもね、どっかね、釈然としないんですよ。

それには訳がありましてね。

実は最近おかあちゃんがオリジナル野菜カレーを開発しましてね、それがめっぽううまいんですよ。あれ食べちゃうとおいらのカレーじゃ、なんだか納得できなくなっちゃったんですよ。

ぐ　や　じ　ぃ　〜　〜　〜　（泣）



ということで、翌火曜日は絶対的自信のあるカツ丼っ！！

付け合わせのタケノコとワカメの煮物もうまかったっす！！

ごちそうさまでした。

私が愛してやまない焼き肉ですが、いつもはステーキ用のサーロインを塊で買ってきて、冊を取ってスライスして焼き焼きしてました。

でも、焼き肉っていったらカルビですよねぇ。カルビ、カルビ、カルビってなんじゃらほい？？？

（　ーーー　しばし検索　ーーー　）

なんだ、牛バラ肉のことか。

骨付きカルビの骨は肋骨なんだな。

ん？？？　まてよ、、、ちょっと前にローストビーフのグレービーソースのスープを取るために買って来た、安いスープ取用の骨付きの塊、あれってあばらとその周りの肉じゃなかったのか？

つまり、あれはカルビの元（？）

ということで、さっそく買ってまいりました。



商品名　　：SOUPE PLAT DE COTE
キロ単価　：５５０フラン
重さ　　　　：７５０g
値段　　　　：４１３フラン（約５００円）

とりあえず、骨と筋と脂を外します。



で、この塊を半冷凍にして、スライサーで切り出します。



うん、カルビってこんな感じだったよね。（あれ、そうだっけ？）



焼いて食べてみます。







ま　ず　ぅ　〜　〜　〜　　

牛肉の脂って、あの何とも言えない甘さがたまらないはずじゃないですか。

この脂、くっさぁ＝＝＝くて、食べられたもんぢゃありません（泣）

焼く前に脂をきれいに取って赤身だけ焼いても、なんだか匂いはあるし堅いし、およそ想像していたカルビ焼きとは似ても似つかない代物でした。

ま、こういうこともあるかと、予備で解凍しておいた豚ロースを焼いて、この日はおしまい。


でもね、カルビ肉を探して肉屋を回っていた時に、もう一軒で見つけたちょっと別の切り方したやつも買い込んじゃったんですよ。食べ残した分と、もう一軒で買って来た塊。捨てるのももったいないので、なんとかしないと・・・



ということで、骨と脂と筋をとことん外した肉を使って筋煮込み風にしてみました。外した時のために副菜を多めに用意してあったりして（笑）

２回茹でこぼして、流水でよく洗った肉を圧力鍋に入れて、ネギとショウガと大根と、醤油、味醂，砂糖、鷹の爪を加えて１時間。最後に豆腐を入れてもう一煮立ち。

うん、筋煮ってこんな感じだったよね。（あれ、そうだっけ？）

まあ、なんかくさいような気もしますが、食べられないことは無いと言うか、ネギとショウガでだいぶ匂いとんでるし、醤油味でごまかしてるし、、、

あ〜あ、今週は大失敗の旦那の晩飯でございました。

ちっ！！

↓は９月２２日のぽん太。



今日のぽん太は
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君はどこまででかくなるつもりだい？？？

月曜日はコロッケ。

と決めていたんですけど、冷蔵庫の中に大きな使いかけのカボチャ発見！！　よし、カボチャコロッケって言うのを作ってみよう、そうしよう、とレシピを検索してみました。

カボチャは綿と皮を取って一口大に切って、レンジで７分。熱いうちにマッシャーで潰すとありました。で、その通りやったんですけど、一つ失敗。レンジから出した皿に溜まっていた水分も一緒にボールに入れてしまったので、生地が水っぽくなってしまって成型するのが大変でした。次はチンした後フライパンでから煎りして水気を飛ばしてみる事にします。



奥がカボチャ、手前はサーモンとモッツァレラチーズのポテトコロッケ。

コロッケは、うまい。

火曜日は１０キロ走って１５００m泳いだりして、ちょっと疲れたので手抜きご飯。



昔から、堅焼きそばとか皿うどんとか大好物で、かつてはこっちで手に入る麺をあげて作ったりもしていたんですが、今では大阪屋さんでこんな物が買えるようになりました。



具材は冷蔵庫＆冷凍庫から発掘した、天使のエビ、ホタテ、チビイカ、豚バラ肉、キャベツと人参、干し椎茸。

これも、簡単でうまうまでした。

ごちそうさまでした。

うちのぽん太（ポンタまたはPONTA）君、見た目の通りもこもこ着太り犬種なもので、これから夏に向かうニューカレドニアでは暑さ対策が必須のようです。

で、おかあちゃんがネットで犬用のクールマットなるものを見つけてきました。


http://www.green-dog.com/topics/summer08-1.html

なになに、要はただのアルミ板で、表面にちょっとでこぼこが付いてればいいんでしょ。これを一万円で買ってニューカレまで送るのはちょっと待ちでしょうよ。

え、じゃあおとうさんが作ってよっ！！　見た目きれいで、端もきれいに処理して、手とか怪我しないようなやつねっ！！

ということで、デュコス半島（ニューカレの工業地帯）の資材屋に行ってアルミプレス板を購入して参りました。

買って来たアルミ板を５０cm×５０cmに切り出して、角を落として、縁に入念にヤスリをかけて出来上がり♪



店でもひえひえ〜〜〜



家でもひえひえ〜〜〜

このあとおかあちゃんがきっとパステル調のペンキを塗って、フットプリントのステンシルでも入れてくれる事でしょう。

おとうちゃんは、ぽん太に気に入ってもらって、大汗かいて切って削ったかいもあったもんだと、一安心。あ、おかあちゃんもそれなりに満足してくれたようで、そっちの方は大安心（爆）

月曜日はお得意の鴨せいろ蕎麦。



冷凍の鴨肉を解凍してオーブンで焼くだけでとっても美味しい鴨のローストが出来るんですよね。そう、最初のころはオーブンで肉を焼くのも温度加減とか時間加減が難しかったのですが、最近では肉の大きさや厚みをみるだけで、だいたいどんぴしゃの火加減が決まるようになってきました。

やっぱり料理って経験ですよね。

とはいえ、何回やってもうまくいかないものもあったりします。

私の苦手は錦糸卵。一度おかあちゃんにお手本も見せてもらったんですけど、何回やってもうまくフライパンから剥がせずにぐちゃぐちゃになっちゃうんですよぉ（泣）

でも火曜日は錦糸卵が必須のメニュー。

もう一度グーグルできれいな作り方を探していたところ、、、

ありましたよ♪　裏技が！！

大きめの平皿にラップを敷いて、卵液を入れて、さらにラップで蓋をしてレンジで１分チンするだけっ！！



御覧ください、見事な金色の錦糸卵ちゃん。油も使わないからとってもヘルシ〜。



エビの甘酢漬けを載せたら「冷やし」というより「ちらし中華」になりました。

ごちそうさまでした。

シルバーウィークとポン太でお蔵入りになってた写真どもの紹介です。



ママチャリ改にＤＨバーとサイクルコンピューターを取り付けました。バーは本来マウンテンバイクのバーエンドに付けるやつで、８５０フラン。サイクルコンピューターはスーパーでキャベツと一緒に買って来た１，３００フラン。どっちも絶好調です（笑）。

で、作って食べたもの一挙公開！！（またかＹＯ！！）



近所のタイ料理屋で買ったパパイヤのサラダがめっちゃ辛かったので、サムギョプサル。レタスにパパイヤサラダとお肉を巻いて、ネギ味噌コチュジャンを塗って食べると、うまぁ〜〜〜でした。



サムギョプサルの残りの豚バラで回鍋肉。甜麺醤が味の決め手です。



鍋いっぱいだったタマネギ３個のスライスをここまで炒め込んで作った物は、



オニオングラタンスープ。メインは鴨のロースト。スープ、気合い入りすぎて濃すぎました（泣）



これはベランダバーベキュー。左から牛、鶏、豚、羊の串焼き。全部スーパーの出来合です。



他にもラーメンとか、お好み焼きとか、、、ま、写真はいいっか。

で、火曜日の朝、ランニングから帰ってくる道すがら、近所の知り合い（日本人）が引っ越しをするのでガレージセールの準備をしてました。

いったんストップウォッチを止めて、おはよ〜ございま〜すと覗いてみたのですが、とりあえずめぼしい物はありませんでした。

で、うちで着替えて、今度はプールにスイムに行く時に、車から覗いてみると、なんだか立派（そうな）ソファーが出て来てました。

すかさずおかあちゃんに「○川さんちのガレージセールにソファーが出てるからちぇきしといてっ！！」と電話を入れて、とりあえず１．５キロほど泳いできました。

家に帰っておかあちゃんに連絡すると、一人用のソファー二つで１万フラン、つば付けといたから回収しといてねと言われました。

で、KANGOOのリアシートを完全にたたんで荷車にして取りに行きました。



でけぇ〜〜〜

狭い我が家のど真ん中、写真よりさらにリクライニングできます。

ファーストクラスってこんな感じ？？？



「とうちゃん、うちにはおっきすぎるワン」

シルバーウィークに突入したり、ポン太をもらって来たりで、書くタイミングを逸していたのですが、こんなネタもあったんです。

実はうちのおかあちゃんが、ＳＰＡＮＣ（ニューカレドニア動物愛護協会）のボランティアを始めたんですよ。その様子はおかあちゃんのブログの方を御覧頂くとして、

＜＜初体験＞＞

＜＜ＳＰＡＮＣ＞＞

そのSPANCで、手が足りないと言うか、力のある男手が欲しいというので、おいらも店をほったらかしてボランティア・デビューしてきました。

仕事というのは、ケージに２頭ずつ入れられてる若いワンコにリードを付けて外に出して、施設内にあるドッグランまで連れて行って、運動＆気晴らしをさせてあげるという内容です。

文章で書くとなんてことない仕事のように思えるかもしれませんが、遊び盛り、やんちゃ盛り、でも体はでかいやる気満々の中・大型犬を連れて歩くって、すごい重労働なんですよ、いや本当。



若い犬のケージは２０あって、写真だと狭く見えますが、奥がけっこう広くなってます。で、SPANC先輩のおかあちゃんとペアーを組んで、犬のお散歩ミッション開始です。

まず、おかあちゃんが２本のリードを持ってケージの中に入り、２頭にリードを装着します。その前の段階で、４０頭ぐらいいる犬達は『おさんぽだぁ〜おさんぽだぁ〜〜〜』と耳が痛くなるほどの大騒ぎ！！　ケージを開けた瞬間に犬を逃がさないようにするのが私の仕事なんですが、、、見事に一回目で逃げ出されました（泣）。まあ、２重扉の中なので逃げた犬もすぐに捕まえたのですが・・・

無事犬にリードを付けたら、他の犬のケージに近づけないように注意しながら、外に連れ出します。ちなみに犬は他の犬にちょっかい出したいので、リードを付けた犬もケージの中の他の犬も大興奮状態、まぢで全力でリードをキープしないとふっ飛ばされそうな勢いです。

外に出れば、一段落。ケージから１００mぐらいのところにあるドックランに連れて行って、リードを離して遊ばせてあげます。



ボール遊びが大好きな犬、溜め込んだう○こを出すのに必死の犬（笑）



遊べ、遊べとまとわりつく犬



ガン付けてくる犬（爆）



取ってこいをやりたくてしょうがない犬



ねえねえ、私の飼い主になってくれない？とアピールする犬（笑）

途中からもう一組のボランティアも合流したんですが、結局おかあちゃんと二人で３０頭ぐらい面倒を見てあげました。ぜぃはぁ、、、。

施設内には赤ちゃん犬のエリアとか、



成犬が集団で生活しているエリアとかもあるんですが、力のいらないそう言う子達は私たちの担当にはなりません（赤ちゃん犬と遊びたいっ！！）。

午後１時から始めたお散歩ミッションもあっという間に夕方になり、最後に残ったのは訳あり犬舎のわんちゃん達。



この子は、超大型犬のロットワイラーの子犬。明らかに他の犬とサイズが違うので、単独でケージに入れられています。それにしてもなんでこんなに立派なわんちゃんが収容されているのやら・・・



最後は皮膚病治療中のワンコ。きれいに治るといいね。

という事で、動物愛護協会でボランティアをしながら可愛い赤ちゃん犬が入所したらいちばんに引き取ろうと画策していたのですが、、、それより先にポン太がやって来てしまったのでした。

ちゃんちゃん。

先週は忙しくて行けなかったけど、また散歩しに行ってあげるからねぇ〜